石狩锅（いしかりなべ）是北海道以鲑鱼为主要材料的乡土锅料理。石狩锅原本是石狩当地的渔夫伙食料理。每年鲑鱼会上遡北海道石狩川产卵，渔夫就将捕获的鲑鱼切成大块连同鱼骨肉及野菜一起放入味噌汁煮食，后来就演变成了很道地的乡土料理。今天在冰柜找到了几块冻了很久的鲑鱼，就来试煮看看。炖鲑鱼汤，用凉水还是热水？很多人都做错了，难怪汤不白还腥
豆浆味噌石狩锅
材料（4-5人份）：
鲑鱼：一些
青蒜：半根（应该是用大葱比较道地）
春菊（山茼蒿）：适量
金针菇：适量
马铃薯：2个，切大块。
豆腐：一块，切块。
鲜香菇：6朵
红萝卜：1/3条，去皮，切片。
萝卜：半条，去皮，切块。
火锅料：随性
汤底：
昆布柴鱼高汤：1500CC
红味噌50公克
白味噌90公克
酒30㏄
味醂50㏄
原味豆浆：500CC
做法：
Step1.将鲑鱼洗净切块备用。
Step2.昆布柴鱼高汤内放入白菜、马铃薯、红萝卜、白萝卜熬煮。这次有参考的食谱，里面有一段针对熬菜时的建议，是很有趣而充满先人智慧的话：「大部分在土里长大的菜，从冷水开始煮：在土外面长大的菜，水煮沸的时候再开始煮。」好像很有道理，大家可以参考参考。
Step3.高汤里的蔬菜煮的差不多时，把火锅料也放进去。
Step4.取适量高汤将味噌调拌开来，将味噌、味醂、酒加入。
Step5.摆上豆腐、山茼蒿、鲑鱼、鲜香菇、青蒜、金针菇，煮开后，转小火。
Step6.约煮5-10分，煮至鲑鱼熟透后，放入入豆浆，稍煮一下不要煮滚，就可关火。豆浆不可以煮滚及煮太久，这样会变成豆花。放入豆浆汤汁充满食材精华，喝起来暖呼呼，最适合冬天来煮。豆浆使原本就很丰富的口感，更加饱满。食材和汤都很好吃，也是一道会令人幸福的料理。
