很多人在家炖鱼汤的时候，经常会抱怨自己炖的鱼汤不够白，跟饭店的相比味道相差很远，却搞不清楚究竟是因为什么。同样都是加水去炖，为什么炖出来的鱼汤总是清汤寡水一点味道都没有，而且营养成分也会流失很多。喜欢喝鲜美的鱼汤，却不懂得如何炖鱼汤，下面就一起来了解一下吧。
炖鱼汤时，什么时候加水很重要！做错这一步，鱼汤不白，还很腥。其实很多人都知道，炖鱼汤的时候只加是清水是不行的，调味料和配菜的选择也是非常重要的。然而选对了调味料却总是搞错加水的时间。大多数人在炖鱼汤时，都是把鱼肉先煎一煎，然后加入热水去煮。
然而正确的方法应该是这样的。想让鱼汤更加浓白好喝，炖鱼汤的时候我们首先要把鱼肉处理干净，把鱼肉放在案板上，在鱼背上面划一些刀花。这样鱼肉在腌制的过程中才会更快入味。然后把鱼肉放入盆子里面，加入生姜片，料酒，生抽，等调味品，腌制10分钟左右的时间。
将腌制好的鱼肉放在盘子中，起锅烧油。锅中的油不要放太多，其实只需在在锅底上涂抹上一层薄薄的油就可以，然后放入生姜片，把鱼放入油锅中煎至表面微黄。再准备一碗料，汁碗中加入生抽，料酒，蚝油，食用盐，少量的白砂糖搅拌均匀。
把料汁倒入锅中，然后给鱼肉上色。鱼肉炖汁入味之后再加入热水去炖鱼，千万不要直接加水。否则炖出来的鱼汤味道就不好了。用料汁煮过之后再加热水去炖，料汁会更入味，鱼肉的鲜美味道也能被激发出来。