随着我们的生活水平的不断提高，而对于鸡鸭鱼肉之类的食材是每天都可以吃到的。所以，在现在这个偶尔还会有一些寒风的初春，相信很多人都会选择去买一些食材来炖汤喝，鸡汤是最常见的，也是最容易的。
对于这个鸡汤，相信很多人都是非常喜爱的，而它也是我们常喝的汤水之一，我们在炖汤的时候，也会加上各种食材，或者是一些药材，这样炖出来的鸡汤对身体是很有好处的。但是，很多人炖出的鸡汤都不会有像酒店里的好喝，这是为什么呢？那是因为，我们需要注意几个小细节，才可以炖出美味的鸡汤。现在，就让小编来告诉大家是哪几个小细节吧！
首先，大家在炖汤之前，都是会将准备的材料先处理好，然后放入沸水中焯水，之后再捞出来用凉水冲洗干，放入锅中来炖；而鸡肉当然也是如此。但其实这种方法是错误的，因为先焯水的话，鸡肉就会先热后凉，这样就会使表面形成一层蛋白质，而这层蛋白质就会直接影响鸡肉本身的味道。
因此，炖鸡肉的正确方法是这样的：先将鸡肉处理好，放入沸水中，用大火烧开；然后，将鸡肉放进去，一直煮到鸡肉五成熟的时候；再将火关掉，不冲洗直接放入另外一个的锅中；然后，加入一些食材进去就可以开大火开始炖煮了。
最后，不能用开水去炖这个鸡汤；同时，为防香味挥发，中途不能开盖，所以，水要一次性加足，不能在中途随意加水，应该让食材随着水温的升高而充分释放营养与味道。