炖鸡汤时,不要直接下锅了,掌握两个步骤,汤汁更浓郁,好喝

旅游 豆豆的美味记事 2022-08-10 16:45

原标题:炖鸡汤时,不要直接下锅了,掌握两个步骤,汤汁更浓郁,好喝

天气一天天凉下来了,中午出太阳都觉得室内不够暖和,在不断降温的天气里,我们每天要穿得厚一点再出门,还要吃得好一些,在这两方面做好了,再冷的天也不怕生病了。那么在饮食上,多吃一些滋补食物,例如鸡肉,用它炖一锅鸡汤,滋补效果再好不过了。

很多人喜欢喝鸡汤,但是轮到自己却不会做,做好的鸡汤看起来很寡淡,不香味道也不好,就像白开水里放了几块鸡肉,看了让人食欲全无,不知道你有没有做成这样的,真是太难喝了。

婆婆就属于不会炖鸡汤的人,每次都是这么做的,将鸡肉洗净后放锅里焯个水,然后直接倒进锅里加水炖,肉炖熟了关火撒盐,结果等吃的时候,鸡汤清汤寡水,鸡肉柴得难吃,每次见到这样的鸡汤我都很无奈。

一开始我怕说得不太好,以免今后尴尬,没想到是我想多了,我说到鸡汤的问题后,婆婆说自己确实不会炖鸡汤,一直很愁这个问题。

我对她说,炖鸡汤时,不要直接下锅了,掌握两个步骤,汤汁更浓郁,好喝!婆婆按照我所说的做了一次,她直夸我方法好,从那以后,婆婆也爱上了炖鸡汤。

其实这个方法是老爸教给我的,老妈都没有他做的好,每次做好后,我都能喝两大碗,香味浓郁,特别美味。所以给大家也分享一下这个好方法,快看看需要掌握哪两步吧?

炖鸡汤

准备食材:鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油

炖鸡汤可以搭配香菇、山药等食材都很不错,按自己喜好来就可以了。不过如果想用香菇的话,尽量用干香菇,香味更浓,更适合炖鸡汤。

鸡肉可以用整只鸡,也可以用半只鸡或者鸡腿都行,将鸡肉剁成小块,放清水里清洗干净,再重新加满清水浸泡一段时间,因为鸡骨中有很多血水,经过长时间浸泡,可以将大部分血水去掉,不过也不要浸泡太长时间,时间太长肉太散了,炖出来不好吃,控制在半个小时即可。

浸泡后,用手抓捏几下,再清洗干净,捞出控水待用。

锅中加少许食用油,烧热后将生姜片放入锅中炒香,再将鸡块倒入锅中翻炒,炒到锅内温度最高的时候,沿着锅边淋上一勺料酒,继续翻炒十几秒。

接着给锅内加入足量清水,放上葱段,大火煮开,若有少量灰色浮沫的话,用铲子撇掉,这些是没有清洗干净的脏东西,若清洗的很干净了,炖煮时几乎没有浮沫。

将火调成小火炖煮,一直炖煮到鸡肉八九成熟的时候,放入香菇等食材,加少许食盐,继续炖煮,煮到鸡肉熟透即可。

这样一锅香喷喷的鸡汤就炖好了,汤汁看起来很浓郁,非常好喝。

现在大家都会做炖鸡汤了吧?记住炖鸡汤,不要直接下锅炖了,要掌握两个步骤:

第一个步骤:鸡肉简单清洗掉骨头渣等脏东西后,再放清水里浸泡半个小时,经过这么处理后,炖出来的鸡肉更软嫩,还无腥味。

第二个步骤:鸡肉放锅中加生姜和料酒煸炒一会儿,这一步做了之后,可以让汤汁更加浓郁。

另外注意一些小细节:

浸泡的时间不能太短,也不能太长,半个小时比较合适;炒鸡肉的时候,料酒不要一开始放,最好的时机是等到锅内温度最高的时候,这时倒料酒去腥效果最好,还不会留下酒精味。

快试试以上做法吧,按照这个方法炖鸡汤,真的好喝。

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