今天小编教大家来做鲫鱼豆腐汤，这道菜很多人都会做，做法简单，但是想要做好不容易。做这道菜的时候，尽量加热水来炖，这样炖出来的汤才会乳白，味道鲜美。
食材
主料
鲫鱼1条、豆腐100克、葱10克、姜10克
配料
盐5克、白胡椒2克、食用油适量
鲫鱼豆腐汤的做法
1、首先把鲫鱼洗干净，去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，控干水份，用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
2、.热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
3、加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮20分钟。
4、把豆腐洗净，切成小块。
5、鲫鱼炖20分钟后，放入豆腐块，转中小火继续煮20分钟。出锅前5分钟调入盐5克、白胡椒2克，可放香葱调味。
煎鱼不掉皮的方法
1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。
2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。
3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。
