二姐心得之烧茄子，直接下锅炸是错的！大厨教您多做一步
我们都喜欢吃入味鲜嫩的烧茄子，在秋季吃茄子是太合适不过的美味了，香软还入味的茄子配上适合的蘸料，作为秋季应季蔬菜来说，好多朋友都说吃一口烧茄子比肉还香。但很多朋友都有这样的问题，自己做出来的茄子变色还发黑，吃起来都是软塌塌的，烧茄子之后的颜色也不好看。对此二姐问了下朋友的亲戚大厨，其实我们做烧茄子的时候应该多做一个步骤，这样就能让茄子入味而且看起来也非常的鲜嫩。那么我们来说一下烧茄子的详细做法，这样大家就知道如何做好美味的烧茄子了。
入味还鲜嫩的烧茄子做法
【所需的食材】
主材：茄子两根。
辅材：鸡蛋一个、面粉少许、淀粉少许、食用油适量、蒜适量、小葱少许、食盐少许、鸡精适量、生抽少许。
【开始做入味还鲜嫩的烧茄子】
1、首先我们将茄子清洗干净，随后我们将茄子的头部去掉备用。
2、将茄子切成小块，然后放到一个大碗中。
3、在碗中加上一个鸡蛋，随后我们加上一比一的淀粉和面粉，用淀粉和面粉一起混合会让外皮挂在茄子上面不掉下来，而且还能形成一个比较厚的外壳保护，这样做好的茄子就会非常鲜嫩可口了。
4、加点清水将鸡蛋、面粉以及淀粉搅拌成糊，随后我们将切好的茄子放到里面。这时候我们要注意，做成面粉淀粉糊不能过稀，这样会挂不住茄子，正确的效果应该是比较粘稠而且面糊不太容易掉下来即可。
5、锅中加上食用油，等油温升高之后迅速下茄子，让茄子表面定型之后再炸一小会即可出锅，这样能让茄子短时间快速成熟而且还能很大程度的保持茄子鲜嫩的口感。
6、将蒜切成蒜末备用，随后我们将葱段也切成葱花碎末。
7、锅中加上适量的食用油，随后我们将蒜末放进去煸炒出香味，然后加上适量的番茄酱，加上一点生抽来入味。
8、我们将炸好的茄子块放到锅中，这时候茄子上面有一层外壳，这样翻炒的时候就会上色还鲜嫩了，所以将茄子包裹好淀粉面粉糊其实是非常主要的一个步骤。
9、加上一点食盐和鸡精，翻炒均匀之后点缀上一点葱花，这样一道美味的鲜嫩烧茄子就做好了。
10、炒到这样的效果就可以装盘出锅了，大家看下二姐做好的鲜嫩可口的烧茄子的效果，是不是感觉还下饭呢？
总结