豆腐含有丰富的蛋白质、钙、维生素E、卵磷脂、半胱胺酸等营养素。豆腐中含有丰富的大豆蛋白，它不含胆固醇和脂肪，有助于心血管疾病的预防；而豆腐中的维生素E，可以防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，对于神经、血管及大脑的生长发育有益，还能预防老年痴呆症。豆腐的营养容易被人体吸收，身体虚弱、食欲不佳的时候，可以提供人体所需的营养。豆腐富含营养，且热量低，适合想减重的人食用，但如果以油炸的方式烹调，则会破坏营养素、吸附过多的油脂。
豆腐别再拌着吃了，把它这样做，鲜嫩香滑超级下饭，上桌就被清盘！吃豆腐啰~! 这道锅塌豆腐是家里某一本很老旧的食谱翻到的，材料好简单，马上就动手试试所以，这也算是道老菜了吧~ 所谓的锅塌，就是放入煎过的豆腐，再加入高汤及调味料，将豆腐烧到塌至入味～材料的食材，也能吃出好味道！！
锅塌豆腐
材料:
豆腐一片（盒装豆腐和传统豆腐均可）、面粉、蛋一颗、葱末、姜末
调味料:
高汤约100cc（若没有高汤，可以用高汤块加热水溶化，取代）、酒、麻油、盐
做法：
Step1.豆腐切成1.5公分厚片，先沾面粉后，再沾上打匀的蛋液。
Step2.油一大匙烧热后，将豆腐放入锅中煎至金黄后翻面，再加一匙油，也煎至金黄
Step3.加入葱末，姜末并加入高汤酒、麻油、盐（这时可以用叉子叉透豆腐使其入味）改小火塌至收干，即可～
Step4.葱和姜爆香后，再加高汤烧过，使这豆腐有一种很特别的香气，加上豆腐沾了面粉和蛋先煎过，我觉得口感很特别，蛮好吃的！
Step5.喜欢吃豆腐的，不妨试试看哦！
