喜欢吃鱼的很多，什么酸菜鱼、红烧鱼、糖醋鱼什么的都有，不过带鱼作为鱼类中的一种，可以说是很常见的鱼类了，它的做法也多种多样，可以煎炸煮炒，很是美味，下面就来做上一份带鱼烧豆腐。
豆腐和鱼类一起烧，可以说是绝配，浸润了带鱼鲜美的汤汁，豆腐非常柔嫩好吃。豆腐的营养可是非常丰富的，它含有铁、磷、钙、镁等几乎是人体所需的微量元素与矿物质，还有丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称，尤其是对老年非常适合。
带鱼也是好多人不喜欢，因为它的腥味太腥，加上带鱼的身上的那些白色鱼鳞，那要是找不到去掉的小窍门，真是太难清洗了。带鱼的做法真是多种多样，大多数是炸得比较多些，因为带鱼刺少人多，肉质鲜美口感极好。
需要准备的食材：带鱼500克、老豆腐300克。
需要准备的调料:生姜、胡椒粉、料酒、大蒜、醪糟、辣椒酱、生抽、香醋、精盐、食用油。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后将带鱼清除内脏后洗净切段，将带鱼腌制一下，碗中加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟；
第二步、准备老豆腐，将其洗净后切厚块，辣皮子洗洗切末，香葱洗净切末，大蒜去皮切片、姜切片；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅凉油，加上精盐，烧至5成热时下豆腐。开小火煎到两面金黄时盛出，这样豆腐好入味也不沾锅；
第四步、在煎豆腐的时间里，可以取上一小碗，倒入甜酒汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁；
第五步、锅中再下腌好的带鱼，开中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边，然后下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香；
第六步、最后加入煎好豆腐翻炒均匀，锅中倒入事前调好的酱汁，大火烧开，转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐；
第七步、最后再炖上3分钟左右，淋入香醋提味去腥，再加上味精最后大火收汁，撒上香菜末出锅就可以了；
这样美味的带鱼烧豆腐就做好了，这样做出来的带鱼，没有腥味，制作方法简单。豆腐非常的入味，因为煎制了一下，这样豆腐就有了一层外壳。吸收了汤汁很是美味营养。
辣椒酱有咸味，加盐需根据自家口味。炖煮的时候，水量需没过食材。没有甜酒汤的可以不放。
