筒子骨，又叫猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
筒子骨经常被拿来炖汤，都说骨头汤补钙，其实，这是种错误的说法，筒子骨中的钙质很难被溶解稀释出来，长时间小火慢炖增加了肉汤里的嘌呤含量，痛风病人一定不要喝骨头汤。筒子骨的营养就在肉里，啃肉的乐趣大于喝汤。大口吃肉才是筒子骨最美味的吃法。
【清水煮骨头】用料：筒子骨三根，盐一勺，姜一块
步骤：1，筒子骨让卖肉的剁开一下，锅小，装不下整根的骨头。
2，洗干净了，冷水入锅，煮到水开就关火，一是去除骨头里的血水，二可以杀死寄生虫。
3，将去好血水的骨头冲洗干净，放入一口砂锅里，加几片姜即可。
4，加水没过骨头，盖上盖子，大火煮开，小火煮上一个半小时左右，时间根据自家锅的导热性能来增减。
5，最后撒上盐，出锅，大口啃骨头，特别香。
