相信很多人对豆腐这道菜都并不会陌生，几乎在全国各地都是有的，做出来的菜品也是五花八门的。豆腐丸子在山西，因为独特的口感和材质，成为了当地的一道名菜。本地人会用传统的豆腐，再加上一些五花肉作为主料，再配上辅料烹制而成。这种做法做出来的口感，外酥里嫩的，质地非常的软糯，特别好吃。豆腐本身含有优质的植物蛋白，还有人体所需的脂肪酸，能够为人体提供氨基酸，经常食用可以补肾和补铁。
豆腐丸子可以说也是一道特色菜，从小到大也是一直吃到大的。这道菜的做法很多，逢年过节基本上饭桌上都会有这道菜，而豆腐丸子是肯定不会少的，各种口味，有糖醋的、红烧的、炖菜等等，怎么吃也吃不腻。小编今天就给大家介绍一下豆腐丸子的做法吧，其实蛮简单的。
【菜名】豆腐丸子
【制作配料】
肉馅需要500克，其次是需要大葱一把，生姜4片，淀粉80克，鸡蛋三个，豆腐半块，生抽三勺，五香粉一勺，盐两勺，就可以了。
【制作方法】
下面我们说一下制作方法吧！
第1步，我们所需要的是处理淀粉，因为我们经常用的是自己做的土豆淀粉，所以需要压碎过后筛选出来，这样的淀粉不会成团，而且这样的淀粉做丸子会更好吃。
第2步，我们将肉馅切碎过后再剁碎，可以适当的加一些配料，比如盐，味精等等。这里需要提醒的是，自己剁碎的肉馅越细越好，这样做丸子会更好吃。
第3步，将我们准备好的豆腐压碎，豆腐必须是用老豆腐才行。
第4步入馅里可以放入剁碎的小葱，生姜，盐，五香粉等等小葱尽量要多碎，越碎越好。
第5步，然后，我们将生抽放入剁好的碎肉碎梦里边，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀就可以了。
第6步，我们将豆腐碎淀粉放入肉末里搅拌均匀就可以了。
第7步，我们把拌好的豆腐碎和肉沫搓成丸子，再放入油锅里炸至金黄色就可以了。
【小贴士】
1.在我们炸豆腐的时候，我一定要开小火，油温不用太高，不然豆腐丸子炸焦掉，这样会影响口感。
2.丸子加入小葱的时候一定要剁碎，越碎越好，豆腐也是要越碎越好，这样口感会更好。
好了，以上就是今天小编给大家介绍的，炸豆腐丸子的方法，你学会了吗？
