豆腐作为家庭常用食材，有营养丰富、易烹调、可塑性极强、容易入味的特点，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行。豆腐的种类也很多，有适合烧煮的老豆腐、适合煎炸的韧豆腐、适合凉拌的嫩豆腐等等今天小编要为大家推荐的是一道川味豆腐——剁椒豆腐，简单易做，几分钟就可以搞定，一起来看看吧。
豆腐这样做，又软又嫩，香辣过瘾，一大盘都不够吃
小编每天都要为吃什么而发愁，偶然在饭馆尝到了这道剁椒豆腐，被它的味道惊艳，卖相也相当，所以把这道开胃大菜全部都吃光了。自己学着动手做的话，虽然时间不长，工序不难，但享受美食的时间是快乐的，等待美食出炉的时间是最快乐的。一份美食，就是一份暖胃的享受，一种无法形容的美味，会让你的味蕾，尽享美妙滋味的抚慰。
剁椒豆腐是一种一年四季皆可烹制，做法简单的家常菜。主要流行于四川等地，采用红辣椒剁酱浇汁而成，口感辛辣纯粹。因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不必加盐。最好是用蒸鱼豉油，如果没有可用生抽代替。最后浇入的汁要热一些，才会将蒜炝出香味。
【剁椒豆腐的做法】
第一步：备好食材——豆腐一块，火腿一根，金针菇一把，剁椒一瓶。豆腐切块，火腿切丁，金针菇切段，备用。葱蒜切末。炒锅热油，放入蒜末爆香。放入剁椒小火翻炒。倒入适量水大火烧开。
第二步：放入豆腐、火腿、金针菇大火煮开，中小火煮10分钟。用胡椒粉、鸡精，淀粉水调匀，勾芡，即可。出锅后撒入香葱末即可。豆腐易碎，不要过分搅动。
以上就是剁椒豆腐的做法了，豆腐这样做，又软又嫩，香辣过瘾，一大盘都不够吃！注意哦，韧豆腐的口感介于内脂豆腐和北豆腐之间，如果买不到可以用北豆腐。最好不要用内脂豆腐，太软了，非常容易碎。