夏天来了，小编也在苦恼每天吃什么，想来想去还是凉拌菜最适合。茄子是一种颜色比较特别的家常菜，因为它是紫色的，其做起菜来口感软嫩多汁，做到好了，比肉还好吃。但是，我们最常见的就是把茄子油煎，这样虽然口感好了，可是也变得十分油腻。
茄子别只会用油煎！酒店大厨：多加这一步，茄子嫩滑入味不吸油
夏天的时候大家肯定都想吃点清淡的，也不怎么喜欢吃油腻的，尤其是茄子还特别的爱吸油。以前老妈做茄子的时候，为了好吃都是多多的放油，茄子好吃是好吃了，但是也特别的油腻了，吃完一口嘴上全是油，很不舒服。
很多朋友喜欢茄子的口感，但是又不喜欢茄子做菜那么油腻，有没有办法同时做到呢？小编觉得能，小编就酒店大厨就能让茄子吃起来不油腻还入味，那就是做蒜泥茄子，下面小编就把蒜泥茄子的做法分享给大家。
【家常版蒜泥茄子】
第一步，准备食材，茄子，蒜、青红辣椒、白糖、鸡精、盐、生抽、香油。
第二步，准备好洗干净的长条茄子，把茄子的根部切掉不要了，然后再对半竖着切开。盆里加入水，往里面加少量的醋搅拌，再把切好的茄子放进去，浸泡两分钟。这样蒸出来的茄子颜色比较好看。
第二步，锅里水烧开后把切好的茄子放蒸锅上，大火蒸八到十分钟。这个茄子蒸好了就关火。用筷子能轻轻地把茄子扎透就可以了。然后把茄子晾凉后，用手撕成长条放入大碗里。
第三步，接下来准备两个青辣椒切碎，半个红辣椒也切碎。在准备多一些的蒜，加入一小勺盐，然后捣成蒜泥，把蒜泥倒进碗中备用。
第四步，锅里倒入油，烧热后放入辣椒碎小火炒香，把辣椒炒至断生，关火。然后直接倒进蒜泥碗里面，往里面加入盐调味，还有一小勺白糖、鸡精、生抽和少量的香油搅拌均匀。好了直接泼在茄子碗里面，搅拌均匀后装盘就可以开吃了。
我们这道家常版的蒜泥茄子就做好了。蒜香味浓郁，味道特别的好吃，而且清热去火，特别适合夏季吃。茄子不是油煎熟的，而是蒸熟的，就不会有很多油，而且茄子肉吃起来口感清爽不油腻。喜欢蒜泥的朋友可以多捣碎一些，加入蒜泥的茄子香味更加浓郁诱人，蒜泥真是这道菜的点睛之笔。如果还有更好的烹饪茄子的做法，欢迎大家在下方评论留言。
