第一次回老公家过年,很多不习惯,也有很多惊喜。最难忘的是第一顿饭,婆婆最后一道菜,让我回味无穷,每餐都想吃。
经过一天的长途劳累,回到老公家,已经是晚上了。婆婆早已准备好晚餐了,看了一眼,没什么胃口,正想着不吃饭。结果婆婆拿出一盘其貌不扬的菜,看着也不是特别好吃,主要是我没见过。于是夹了一个试试。胃口大开,连续吃了二碗米饭。
据说这是酸菜界的鼻祖,用芋头梗做的酸菜,以前没有芥菜的时候,芋梗舍不得扔掉,于是做成酸菜,后来慢慢知道的人就少了。现在能吃到或见到的人就更少了。其实比酸菜爽口,好吃。
所需食材如下:
主要食材:酸芋梗 500克、肥肉300克
调料:盐3克
制作过程
1.把酸芋梗里的荞头、辣椒,挑选出来,洗净切好;酸芋梗,洗净沥干水;肥肉洗净,切薄片;
2.洗净的酸菜梗,放入锅中炒干水份,起锅;
3.洗净锅,倒入肥肉粒,小火煸炒;
4.把肥肉粒煸炒出的油,倒出来,继续煸炒干;
5.把酸荞头、辣椒加入煸炒;
6.炒过是酸芋梗,加入煸炒;
7.放盐翻炒均,起锅。
酸辣开胃,爽口,非常好吃。第一次吃就停不下来,这个春节每餐饭都想吃。回家过年,你家有什么特别好的,欢迎来分享。
温馨小贴士
1.这酸菜里的荞头菜、辣椒要切碎;
2.肥肉油很多,要勺出来;
3.属于咸菜类,少放盐;