要说生活当中的蛋类品种，那真的是多种多样，比如常见的鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，再就是从这些蛋类的基础上制作而成的咸鸭蛋，皮蛋等等，这些都受到了很多人的喜爱，毕竟蛋类中含有了丰富的营养物质，再经过加工后，吃起来的口感好，每种蛋类都带有了独特的味道，就比如皮蛋来说，虽然外观看起来不咋滴，但吃起来的味道还是非常不错的，十分浓郁特别适合下饭。
不过一般皮蛋不会单独食用，因为这样吃起来的味道有股淡淡的腥味和涩味，所以大部分人要么就是将皮蛋放到其他食材里面进行烹饪，要么就是用其他食材来调制皮蛋，比如生活当中常见的凉拌皮蛋，它就是由其他食材来搭配皮蛋，这样既能去除皮蛋的腥涩味，还能提升它的鲜香。
虽然凉拌皮蛋看起来非常简单，但并不是每个人制作出来的味道都好，这也是为啥有些人宁愿花钱在外面吃，也不愿在家做，毕竟在家做的方法和大厨还是有区别的，今天小编就给大家分享下老师傅传授下来的凉拌皮蛋做法，食材搭配是关键。咱们一起来看看吧！
【凉拌皮蛋的家常做法】
第一步，首先皮蛋的品质也是有好坏的，这样异味就不会太重，更好去除掉，宁愿买贵一点的，再把买回来的皮蛋放到清水当中冲洗干净，毕竟表面肯定不会太干净，再把皮蛋剥掉外壳，放到开水里面烫一会，再用食用油涂抹刀口，切开的皮蛋完整不粘刀。
第二步，接着把切好的皮蛋整齐的摆放到盘子里面，再将准备好的其他食材洗净，比如辣椒，大蒜，大蒜是用刀切碎，而辣椒则是放到锅中油煎，直到表面有虎皮为止，再把大蒜末放到锅中炒出香味，加入用陈醋，生抽，蚝油，黑胡椒，食盐调制而成的酱汁，再加入少许的凉白开，大概煮30秒，最后淋到皮蛋上，搅拌一下即可食用。
所以根据老师傅传授的凉拌皮蛋方法，食材搭配是非常关键的，可能不少人想到去腥会用姜末，然而皮蛋的最佳搭配还是辣椒和大蒜，油煎后的辣椒不仅能去除涩味和腥味，还能让皮蛋吃起来香辣嫩滑，加入蒜末则是增加鲜味。对此这个方法大家学会了吗？