这两天不停地有人问我，过年怎么安排，有没有准备啊，准备个锤子，日子还不是平常那样过，过年，着实没太多感觉，中午对门的过来说晚上一起吃饭哈，一年了今晚咱们吃餐好的，这意思就是年饭了吧，我是啥都没准备，在冰箱里搜罗一番，还有一块猪肉，吃年饭怎么都要准备一下，武汉这边过年最喜欢做圆子，肉圆子、鱼圆子、藕圆子、萝卜圆子……各种，所以，我做了一道糯米豆腐圆子，讨个吉祥吧。
糯米豆腐圆子，全国都有，至于出处有说是湖北有说是其他地方，这都无所谓，反正都是我们自己的，第一个做出糯米豆腐圆子的人那还是很厉害的，用糯米和豆腐来中和猪肉的油腻，也丰富了圆子软嫩的口感，比单单吃肉圆子要清爽很多，并且这种软嫩的口感让人不连着吃两个都不过瘾，做的以前的豆腐圆子个头比较大，两个下肚直接饱了，后来才慢慢做小了一点儿，这样人性化一点儿，不然吃两个圆子都吃不下其他的了，逢年过节，糯米豆腐圆子都是餐桌上的常客，寓意吉祥又好吃，大家都爱。
过年就是要吃圆子，团团圆圆，吉祥如意，不管你会不会做，今年回家都试一试吧，其实很简单的，糯米提前泡透，吸满水分，豆腐用老豆腐或者家常豆腐，这种含水比较少的，猪肉交给料理机就可以了，蒸菜不油腻也不上火，营养好吃，年菜啊，我推荐这道。
【糯米豆腐圆子】
食材：猪肉300克、老豆腐1/2块、蚝油2勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、洋葱1小块、小葱2根、糯米适量、芝麻油少许
做法：1、糯米洗干净，用清水浸泡四五个小时，用手捻一下就碎了，这个程度是刚刚好的。
2、猪肉选三分肥七分瘦，去皮切小块，加一小块洋葱，用料理机搅成带点颗粒的肉末，不要太碎。
3、肉末加生抽、蚝油、白胡椒粉调味，用筷子顺时针搅拌入味，筷子感觉到明显的阻力，肉起筋为止。
4、再把老豆腐捏碎跟肉末混合均匀，豆腐不需要焯水。
5、用勺子将肉末豆腐团成小圆子，在糯米堆里滚一滚，沾满糯米后放在蒸笼里，每个之间隔开点距离。
6、蒸锅的水烧开，豆腐圆子大火蒸二十分钟，取出来淋点芝麻油，点缀点葱花上桌。
温馨小贴士：
1、 猪肉选三分肥七分瘦是比较合适的，吃起来不腻，豆腐要选水分少的，这样的豆腐圆子吃起来口感才扎实。
2、 调味用生抽、蚝油就可以了，肉和豆腐里面的水分不会被析出，最大限度保留圆子里面的水分，加点白胡椒粉驱寒暖胃。
3、 糯米泡好以后充分沥干水分，干干的更容易粘在肉圆子上，蒸好后也不容易脱落。