豆腐的100种做法，香辣鸭血豆腐，香喷喷真下饭！热乎乎滑嫩嫩
豆腐的一百种做法，今天要说的就是滑嫩，鲜香，热辣的香辣鸭血豆腐。这道菜很适合现在天冷的时候吃，热乎乎，辣酥酥，不但能下饭，而且吃完之后浑身暖洋洋，一点寒气都留不下，
并且这道菜不仅味道好，就来营养也没落下。鸭血里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且还有丰富的微量元素和维生素。可以补血解毒。而豆腐当中含有大量的蛋白这个就不用多说了，除此之外，豆腐还能清洁肠胃，消除口臭。
但大家要注意一下，虽然这道菜味道好，营养高。但是消化不好，高血压，冠心病的人要少吃。不要一次吃的太多，反而起到反作用。
【菜品名称】：香辣鸭血豆腐
【所需食材】：内脂豆腐一块，鸡汁一勺，鸭血一块，辣椒碎适量，彩椒丁适量，大蒜几瓣，小葱几根，芝麻一把，料酒一勺，酱油一勺，盐适量
【烹饪步骤】：
1、 我们先来准备好所有食材。这回的豆腐选用的是内脂豆腐，也就是嫩豆腐，它相较于大豆腐来说口感上更加软嫩爽滑一些，会跟鸭血的口感更相似，在吃的时候不会有口感上的割裂感。
2、 然后把鸭血切成大小均匀的小块。我会在最后告诉大家鸭血的挑选的。
3、 同样嫩豆腐也一起切成小块。但嫩豆腐最好不要切得太小，嫩豆腐本身质地柔软，要是太小的话很容易就会碎掉，不成型。
4、 然后锅中加入适量水，水里加入少量盐，豆腐冷水下锅焯水，去除豆腐里面细微的豆腥味。
5、 鸭血也是同样的步骤下锅焯水，大约1分钟左右就可以了。焯水的时候准备一下葱蒜，辣椒，切碎一会下锅炒香。
6、 锅中加入适量的食用油，加入切好的葱蒜下锅翻炒，爆香。等到蒜表面变的微焦的时候就可以了。
7、 接着加入焯好水的豆腐和鸭血，一起加入锅中。嫩豆腐本来就会出一点水，但如果锅里面的水分太少话要加入一点清水，毕竟还要炖一下。
8、 接下来我们开始调味。加入适量料酒一勺去腥，生抽酱油一勺提香增色，鸡汁一勺增鲜，胡椒粉一勺增香。最后轻轻的翻炒几下，然后小火慢炖5分钟左右。
9、 先大火烧开锅里面的汤汁，然后转中小火慢炖。等锅中汤汁开的时候再加入适量的盐进行调味，剩两分钟的时候加入彩椒丁进行点缀。在轻轻翻炒几下就可以出锅了。
10、 这样一道热乎乎，香喷喷，滑嫩嫩的香辣鸭血豆腐就做好了。味道鲜美超下饭。而且营养还不错哦。
【烹饪总结】：
1、 鸭血的选择：
（1） 真的鸭血滑嫩易碎，而假的鸭血粗糙，所以相对来说不易碎。
（2） 真的鸭血相较于假的鸭血颜色更暗淡一些，而且腥味也会浓重一些。
（3） 真鸭血切开之后横断面是稀疏小孔，而假的鸭血就是蜂窝大孔。
2、 最后如果汤汁收不浓稠，可以加入适量的水淀粉下锅收浓汤汁。
3、 这道菜翻炒的时候要轻轻的，因为嫩豆腐和鸭血都是软嫩的食材，很容易破碎。
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