如今我国的白酒市场可以说名酒如云，可是这些酒水的名酒称号到底是怎么来的呢？
为何现在很多品牌生产的酒并不能成为名酒呢？
其实这些名酒均诞生于上个世纪的全国评酒会，我国从上个世纪50年代开始，总共举办了5次评酒会，而知道80年代末期的最后一届评酒会，我国算下来总共举行了五届评酒会。
期间时隔仅仅30年，5次评酒会中也诞生了大量的名酒，到了如今同样30多年，而评酒会却就此中止了。
于是很多网友发出疑问：那么评酒会为何不办了呢？
其实早在上个世纪80年代之前，我国的酒厂都是以国营企业为主，可是到了后来才逐渐转化为私营企业或者公私合营企业，自此中国白酒的格局也就变了。
这就导致了一个原来，因为原来的酒厂都是以国营企业为主，所以在评选方面并不存在利益竞争，而一但是私营企业之间的评选，那么评酒会的含金量必然下降，因此官方在经历过多方面的考虑之后，为了维持之前名酒的含金量，中国评酒会就此停办。
而5届评酒会中评选出的名酒，在如今酒圈中，这些曾经被评选出的名酒仍然有着非常高的认可度，可是在评酒会中也有一些名酒起起落落，命运多舛。
老四大名酒我们自然不必说，可是在第二届，第三届评酒会中的新老八大名酒，却出现了更替，而其中就有两大名酒相继落榜，网友看后直言：意难平。
一个就是老四大名酒之一的西凤，另一个就是老八大名酒之一的全兴。
为何在最顶峰的时候，却双双落榜呢？
原来并不是因为酒质下降，而它们的落榜可能均来自于一个原因，那就是香型。
当年在第三届评酒会中，全兴大曲误把香型上报为清香型，而西凤酒则是因为当时没有凤香型，本应该填为其他香型，可是也上报成了清香型。
而二者也因为如此错失成为新八大名酒的机会。
可是这也成就了如今的两个一线品牌，一个是洋河，一个是剑南春。
仅仅错报一个香型就落选，香型真的有这么重要吗？
其实在前2次评酒会中香型的概念并没有那么明确，而白酒本身也没有香型的说法，而香型的概念也是第3次评酒会首创。
在第三次评酒会中，首先确定了五大香型：浓香，清香，浓香，米香和其他香型，这也是如今白酒香型的基础香型，其他香型都是根据这5种香型衍生而来。
其实评酒会推出香型之间的划分，原本是为了让酒水得到更公正的评选。
①首先就是，随着酿酒技术的发展，人们开始将相似工艺，相似原料，相似口感的白酒归于同一种香型。
②其次就是之前因为香型上没有划分，所以酒水评选结果受到了很大人为因素的影响。
不过之后的白酒竞争，也由之前的“大锅饭”最终演变为同种香型之间的竞争。
白酒香型发展到如今，香型也发展出12种之多，而其中很多的酒企为了在某一香型中占据主导地位，所以便会不断地另起山头，从而也有很多不同的香型诞生。可是，反观这些香型的差异化并不明显。
如今白酒的划分已经不能简单地通过香型来划分，而是香型加上地域，比如江淮派，川派，徽派，鲁派，区分就更为复杂一些。
小编认为无论是什么香型的白酒，首先就是纯粮酒。虽然说粮食酒不一定都是好酒，但是好酒一定是粮食酒！所以我们在选择酒的时候，首先是考虑是否是粮食酒，其次再考虑香型。
我们就以酱香型来说，作为四大基础香型之一，酱香酒也是工艺最为复杂的一种，而如今随着茅台酒的崛起，酱香酒的价格也在一路走高，所以想买到一瓶价格合适的酱香酒还真是不容易，就以茅台为例，1000多的出厂价，却被炒到3000多，作为普通人自然是难以消费，所以一些低价酱酒便成为了我们普通人品鉴的首选，那么众多酱香酒中，什么样的酱香酒值得入手呢？如果大家不知道怎么选的话，不妨看看小编常喝的这款汉董大师酒。
汉董大师酒知遇，是产自赤水河流域的一款53度酱香型白酒，作为四大香型之一的酱香型，所以此酒无论是在工艺还是原料上均延续了贵州老酱酒的酿造手法。
首先就是到了酿酒的季节，酒厂酿造人会采购品质最为优良的小红粱和小麦，酒水酿造也是传统的大曲坤沙工艺，所以此酒诞生便有着浓厚的酱香味。
为了赋予汉董大师酒老酒的陈香，酒水从酿造成酒之后还会经过5年的窖藏，所以出酒便是一款实在的老酒。
其实汉董大师酒的命运和西凤酒、全兴大曲的命运是有些相似的，前2者因为香型错失了名酒机会，而汉董大师酒则是因为很少宣传从而碌碌无名，如今这款酒虽然酒质不错，价格便宜，可是销售也仅仅停留在贵州当地，有点可惜了。
其实最后我想说，香型并不能决定一款白酒的好坏，毕竟每个人的口味不同，对酒水的感受也不同，所以大家根据自己的喜欢选择即可。
不过全兴大曲和西凤酒错失成为新八大名酒，还是非常让人意难平的，也难怪网友发出感慨。
