肉末日本豆腐
用料
日本豆腐
四条
瘦肉
80克
生抽
二勺
蚝油
一勺
白糖
少许
蒜末
少许
葱花
少许
玉米淀粉
适量
做法
- 日本豆腐长这样的。
- 从中间切开，切成两段。
- 捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。
- 每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。
- 拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉。
- 把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。
- 瘦肉剁碎。
- 葱蒜切末。
- 来调个料汁。先来二勺生抽。
- 一勺蚝油。
- 少许白糖。
- 加二勺清水调匀，备用。
- 现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的面朝下。
- 中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。
- 煎好盛出备用。
- 不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。
- 倒入调好的料汁。
- 吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。
- 倒进煎好的豆腐。
- 略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。
- 开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
凉拌藕片
用料
藕
2节
蒜
4瓣
白醋
少许滴
生抽
1勺
盐
少许克
辣椒面
2大勺
小米辣
2个
做法
- 藕切成薄片，焯水
- 辣椒面，小米辣，蚝油，盐，芝麻，葱花放入一个碗，浇上热油，调料就做好了。
- 我把蒜放进去了，但是感觉有蒜蓉味不是新蒜味，建议蒜和香菜不浇油
- 拌就完了
口蘑汤
用料
口蘑
250g
葱
1根
香菜
1根
盐
适量
生抽
适量（不喜欢可以不放）
做法
- 口蘑洗干净，把根掰下来
- 补充：根不要扔掉哦，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮
- 香菜和葱切碎
- 热锅，倒油
- 口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒
- 煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会
- 煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块
- 都已经煎软，分成了小块
- 加水，烧开
- 烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮
- 这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。不过，我平时都喜欢转小火后一直煮着，然后去做其他饭菜，等所有菜都煮好了后，再来起锅。所以，具体的时间，看大家的喜好生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，只是我做菜习惯放一点生抽
- 加葱、香菜，关火起锅