热干面
用料
热干面（碱水面）
一人份
芝麻酱
1勺半
生抽
1勺半
老抽
半勺
陈醋
1勺
香油（麻油）
1勺
蚝油
半勺
糖
1/3勺
葱
适量
蒜
适量
红辣椒
3个
香菜
适量
熟花生碎
适量
白芝麻
适量
辣椒面
适量
食用油
适量
做法
- 将1勺半芝麻酱放入碗中，少量多次加入温水或开水调开，调制成上图的模样！
- 注意看我的勺子大小！！！！不要用太小的勺子！！！！
- 加入1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌均匀，成视频中的模样即可。
- 将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以适量加入。
- 锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。
- 将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。然后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。
烧麦
用料
糯米（提前浸泡一晚）
500克
饺子皮
30张
五花肉（或香肠或火腿丁）
200克
干香菇
6朵
胡萝卜
1根
豌豆粒
适量
*木耳（可选）
适量
*玉米粒（可选）
适量
*洋葱（可选）
适量
食用油
30克
--生抽
2勺
--老抽
1勺
--蚝油
2勺
--白糖
3勺（20克）
--五香粉
少量
--盐
少量
做法
- 将【糯米】和【香菇】提前一天晚上浸泡。（泡香菇的水留着后面要用到）
- 将浸泡的【糯米】上锅蒸熟（约20分钟）。
- 把【五花肉】剁成肉沫（不用太细，不要打成肉泥），
- 把【胡萝卜】， 【洋葱】（可选），【香菇】都切小丁，准备【豌豆粒】和【玉米粒】。
- 锅中烧【油】，倒入【肉末】炒至变色，（有香肠的还可以加点香肠丁）。
- （加入【洋葱丁】炒几下），然后倒入【胡萝卜】、【香菇丁】、【豌豆粒】、【玉米粒】。翻炒均匀。
- 加入【生抽】、【老抽】、【蚝油】、【五香粉】、【白糖】、【盐】翻炒一分钟入味，
- 倒入【糯米饭】和一碗【泡香菇的水】，翻炒均匀。
- 将拌好的米饭做成一个个圆团子。
- 把【饺子皮】边上捏几下折成褶子花边（末尾有动态图↓↓↓），这样做起来更好看。
- 包上^糯米饭团，用虎口包拢，在花边的下方捏紧捏实。
- 蒸锅水开上锅蒸8-10分钟即可。关火后焖3分钟再开盖。
早餐饼
用料
虾干儿
一把
红薯粉条
150克
青椒
1个
胡萝卜
1根
土豆
1个
小葱
1把
鸡蛋
3个
面粉
适量
食用油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
十三香
适量
做法
- 先准备一把虾干儿，加温水泡10分钟，再准备150克的红薯粉条，加一勺盐后再加开水，想要更快地泡软，可以盖上保鲜膜，这样泡起来更快一些；
- 泡粉的时间我们来准备配菜，青椒一个，去籽后切成条；
- 再准备1根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝；
- 切好后再来1个土豆，同样的去皮切片、切丝，切完后加到水中泡着，避免氧化发黑
- 接着再来一把小葱，切成葱花后先装起来；
- 这时候的虾干也泡好了，沥干水分后倒砧板上切碎；
- 接着碗中打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用；
- 这时候的红薯粉条也泡好了，用手指轻轻一一掐就断了，这样后面我们也不用煮了，更简单省事，捞出来沥干水分后再倒回大碗里
- 记着把蛋液淋上来，翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来；
- 接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分，然后直接加到粉条里面，再把虾干、青椒、葱花都加进来；
- 接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能搅拌成面糊状就可以了；
- 接着起锅热油，用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼，全程小火慢煎
- 煎到一面金黄后翻煎另一面，直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了
