辣酱拌牛肉
食材:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法:
1、牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水;
2、煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮一个拌小时;
3、胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用;
4、煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片;
5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可。
醋溜虾尾
材料:虾适量 娃娃菜适量、干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许
做法:
1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用
2、锅内放少许油,六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下锅后快速炒匀
5、勾碗芡(清水、醋、盐、淀粉调匀)
6、炒匀起锅
7、装盘
辣炒鸡胸肉
食材:鸡胸肉1块,湖南椒适量,小米椒适量,蒜3瓣,生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量;
做法步骤:
1、辣椒斜切,蒜切片,鸡胸肉切小条,放入盐、老抽拌匀,再加水拌匀,再放入淀粉拌匀,最后淋少许油腌10分钟。
2、锅中倒油,大火烧热,放入鸡胸肉炒到表面上色,盛出备用。。
3、转小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至断生
4、倒入鸡胸肉,加入生抽,盐,糖炒均匀就可以出锅了