（香料佐料图片来源网络，侵删）
十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
（王守义十三香，图片来源网络侵删）
在我国最为有名的十三香品牌恐怕要数王守义十三香了，王守义十三香调味品集团由王守义先生创始于1984年。公司占地270亩，建筑面积12万平方米，注册资金8000万元，2008年年产值7亿元，利税4000多万元。
王守义十三香是以王氏祖传秘方''十三香''为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了''麻辣鲜''、''包子饺子调料''、''炖肉料''、''鸡精''、''炖鸡料''、''炖鱼料''、''凉拌菜调料''、''炸鸡料''、''精姜粉''、''孜然粉''、''海鲜调料''、''白胡椒粉''等40多个品种、100多种规格的王守义清真系列调味品。
早在50年代，兴隆堂的继承人王守义从祖父手中继承了这一秘方之后，在原配方基础上，不断挖掘中国传统调味品之理论，并加以实践、研究，根据特定的地理、人文、风俗习惯，容纳中国传统调味和医疗保健为一体的食疗观念，将配方完善改进，并取名“王守义十三香”，延续至今日。
十三香调料是我们平时烹饪是常用的一种调料了，有了它，不仅方便，食物味道更加丰富浓郁,用十三香来做肉类，平时做红烧肉、炖肉的时候，在菜快出锅的时候加入适量的十三香，搅拌均匀，吃起来就更香了，十三香小龙虾也是非常风靡的一道菜，还有在做馅料，包子馅的时候放入十三香，做馅料的时候，不像炒菜，可以通过加热来吸收香料的味道，十三香来给馅料调味就很方便。
