不少小伙伴都喜欢吃火锅，不过一般情况下特别能吃辣的小伙伴其实对火锅却十分挑剔。他们会发觉哪家的辣味更适合他们，而有些火锅的锅底实在是看不上眼，一点味道都没有。别的不说了，如果他们有这种牢骚绝对是因为他们吃习惯了特别有个性的重庆火锅才有的感觉。
重庆人喜欢吃火锅，到了冬天火锅更是生意兴隆。重庆火锅是出了名的辣，而且不管是走到哪里你都能轻松见到路边的火锅店，不为别的，重庆人是把火锅当主食来吃的。甚至居民们对社区配套的最低要求也不是什么超市、小学和菜市场，而是一定要有几家可以吃的火锅店。火锅的受欢迎程度可见一斑了。
重庆火锅本身最著名的特色就是口味麻辣，蘸料上它也更注重辣味的浓烈和厚重。如果你想要一个清汤的锅底，在重庆火锅店怕是有些不现实。当然了双拼的鸳鸯锅是可以见到的。
但是相信不少吃过重庆火锅的朋友也有一个不太开心的技艺，比如某次吃了重庆火锅之后就开始拉肚子。其实人体对于食物的消化和吸收都有一个循序渐进的过程，而重庆火锅的大油、大辣对普通人的肠胃都是一次特别强烈的刺激。这一点其实和火锅食材的品质甚至辣椒的辣度也没有直接关系。主要是火锅底料中那无处不在的油搞得鬼。
虽然99%的人说是辣椒的错，真正的原因不是它。因为在火锅中滚烫的开水表现浮着一层浓厚的油脂，爱吃辣的人吃了这种重庆火锅也难保不拉肚子。因为身体无法承受过多的油脂一下集中到胃部，很容易就消化不良拉肚子了。而牛油锅底为主的重庆火锅更是每次都要加入十几种的香辛料，油多辣椒更多，这滋味没尝过的人绝对没有概念。
火锅分成油碟和酱碟，相信大多数小伙伴吃惯了酱碟，而其实油碟本身内部的油就特别厚，因为你吃的太辣肯定也会去好抵消辣味儿的材质这时候豆浆或者芝麻油就派上用场了。所以当你肚子的确喝了这么多油之后，身体根本没有做好响应的准备工作，所以很容易就消化不良跑厕所了。
现在很多重庆特色的火锅店都注意到了这一单，很多时候都会准备加冰的饮料来享受，再来几个小酥肉和牛杂，美美一天也划上完美的句号。
