炒西兰花时，是先焯水还是放油？弄错了这步，难怪家人不爱吃！
菜花又可以分成两种颜色，一种是白色的，另一种就是绿色的，算是一种比较常见的 蔬菜。当大多数人炒西兰花时，他们会多加上一个步骤，那就是进行 炒之前进行焯水。人们普遍认为油炸西兰花不仅看起来颜色好，而且味道也更好。
事实上，这是错误的。这会导致西兰花口感变差，颜色也会变得难看，因此失去新鲜脆脆的口感。炒制油炸西兰花最好的方法是用“油上油”的方法。它不仅尝起来新鲜酥脆，而且卖得很好。
准备食材：西兰花、韭菜、木耳、食用油、五花肉、生酱油、蚝油、盐、大蒜、小米胡椒。
炒西兰花的步骤
步骤1：首先去市场挑选一个新鲜的西兰花，清洗干净，然后换刀切成小花，如上图所示。此外，准备一块猪肉，将它切成薄片和加进少量的撕成小朵的黑木耳，放进盘中备用，。
步骤2：之后只准备干净的锅，锅热后放少许基础油，记得需要的是热锅冷油，然后放入切好的肉片，用小火炒脂肪油。然后加入适量的蒜片、小米椒，继续炒香，再倒入预先准备好的西兰花和木耳，同时转大火爆炒。
步骤3：炒匀后，锅内放入少许盐，再加入少量鲜酱油和蚝油，再加入适量韭菜出锅。炒西兰花不仅香甜可口，而且吃起来特别酥脆。
小贴士：
1：现在大多数年轻人普遍喜欢吃辣的食物，炒西兰花也不例外。少许配料，如干辣椒(或小米辣椒)会使油炸菜肴更加开胃，西兰花炒肉也是如此。只要配上几个简单的调味料，就会让这些家常菜的味道变得极其浓郁，最终达到下饭的目的。
2：另外，在炒西兰花的过程中，除了加入各种调味料外，沿途还需要少量的水，这样炒出来的西兰花不仅容易烹调，还能最大限度地发挥其嫩脆的口感。