炸带鱼时，别只会裹面粉和淀粉，加上泡打粉，金黄酥脆美味翻倍！
带鱼的长相不像平常的鱼肥肥胖胖，而是细长形似腰带，虽然说长相比较奇特，但是还是肉质肥美，味道鲜美的。我最喜欢的带鱼做法就是进行炸制，炸带鱼不仅金黄酥脆，而且咬上一口还会觉得外酥里嫩。
很多人炸带鱼的时候，都会喜欢在表面裹上面粉和淀粉，但是这样子炸制出来的带鱼，味道还是比较单一，不会那么美味。今天就来和大家聊聊，怎么样炸出更加美味的带鱼。
步骤1：将购买回来的带鱼洗干净，切成适合的大小，记得别忘记将鱼的内脏和黑色薄膜都去除干净。之后将清洗好的带鱼放进一个干净的容器中，将准备好的调料加入其中，可以包括以下的调料，十三香，食盐，白砂糖，鸡粉，姜片和料酒。一般来说腌制上2个小时后左右，是最好的选择。
步骤2：准备另一个干净无水无油的碗里，这个时候就可以添加鸡蛋，面粉，泡打粉。倒进少量的清水，将所有食材，搅拌成较稀的面糊。添加上鸡蛋会使带鱼的口感更滑嫩，将腌制好的带鱼段，放进面糊中，表面裹上一层薄薄的面糊。
步骤3：锅里倒进适量的食用油，等到油锅里出现小气泡，就可以将处理好的带鱼段，轻轻放进油锅里。不过需要注意的是，炸制带鱼表面微微焦黄就可以捞出控油，再次加热油锅，等到锅的表面冒出少量的烟。就可以将控干后的带鱼，轻轻放进油锅中，进行二次复炸，这次炸制的时间，就不需要那么长。一般来说，炸上一分钟左右，带鱼出现两面金黄，就可以之处捞出控油。等到油分控干的差不多，就可以拿出一个好看的盘子，之后只需要将炸好的带鱼段进行摆盘就可以了。
