炒土豆丝时，放醋的时机对了，土豆丝吃起来，才能脆爽更下饭！
家常的炒土豆丝虽然很常见，但是却是一道非常需要技巧的食材，像我自己炒的话，会喜欢加上些白醋，不仅可以保证土豆丝吃起来口感更脆，而且酸味也会更加下饭。
炒土豆丝的想要美味，说简单也简单，只需要放醋的时机是对的，就能炒出淡酸下饭的土豆丝。今天我就来和大家分享一下，怎么样才能做出这道，家常却不输外面饭馆的炒土豆丝。
炒土豆丝的制作小技巧
技巧1：土豆丝尽可能切细进行浸泡
只有将土豆丝尽可能切细，才能在之后的操作过程中尽可能地将土豆丝表面的淀粉去除。如果感觉自己的刀工实在不行的朋友，也就只能选择使用擦丝的工具来擦出土豆丝。之后将土豆丝放进盆里，差不多没过土豆丝的高度就可以，而且可以选择在清水中加进少量的白醋。这样子浸泡出来的土豆丝，可以更好地除去表面的淀粉，炒出口感更脆的土豆丝。而且浸泡后的土豆丝，也不容易出现粘锅的情况，所以浸泡是必不可少的一个步骤。
技巧2：放醋的时机很关键
想要土豆丝清脆好吃，放醋的时机非常关键，如果放醋太早，可能炒制过程中会出现挥发的情况。一般而言在土豆丝炒制断生，就可以沿着锅边缓缓倒进适量的白醋，记得一定是沿着锅边，不要直接倒到土豆丝中。如果直接倒进土豆丝中，就容易出现部分的土豆丝会过酸的情况，如果沿着锅边倒入白醋，这样子酸味不会过重。
技巧3：炒制过程需要大火快炒
炒土豆丝禁忌小火慢炒，这样子炒出来的土豆丝，吃起来会感觉偏软，感觉口感不太好。只有使用大火快炒出来的土豆丝，不仅味道更好，口感也会更佳。而且因为炒土豆丝是偏家常的菜品，因此不需要什么特别罕见的调料，只需要使用常见的食盐和蚝油就可以了。