中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
肉香秋葵
材料:秋葵200g、鸡胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒 、盐适量、生抽2勺、鸡精适量
做法:
1.秋葵清水洗净去蒂切丁。
2.鸡胸肉洗净切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟。
3.锅加油小火烧至五六成热,放鸡丁中火翻炒变色。
4.加入秋葵继续翻炒,最后加适量盐、鸡精、生抽调味熟至出锅。
腊肉煸年糕
材料:烟熏腊肉一块,手工年糕,蒜苗
做法:
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片,煮锅加水,大火烧开,加少许盐、几点植物油,下年糕烫煮两分钟,捞起沥干水分
4.老姜切成末,小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后,下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油,放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕,调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉,在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。
麻酱金针肥牛
材料:肥牛片400克,金针菇200克,大蒜20克,香菜10克
做法:
1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用。
2、金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分。
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可
豆鼓蒸杏鲍菇
做法:
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。