制作白灼虾，什么水下锅才正确，牢记3个窍门，虾肉爽滑无腥味
虾是海鲜中最常见的一种，而且十分受大众的喜爱，像是这个季节，家里就会买上一斤的鲜虾。使用最简单的方法，做出一道美味的白灼虾，但是正是因为白灼这个做法简单。所以相对而言，处理和制作都会比较需要注意，只要掌握好制作手法，才能更好地保障白灼虾的味道和口感。今天就想来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味的白灼虾。
因为虾肉的口感和味道都比较好，所以一般在家里煮出这道菜，家里人都是抢着吃。所以在购买虾的时候，我都是越买越多，但是就算买的分量再多，也别忘记把虾的虾线处理掉。因为很多程度上，虾的腥味就是在虾线上，如果没有处理好虾线，就很有可能制作出味道偏腥的尴尬情况。
烹饪白灼虾的小技巧
窍门1：很多人都不清楚，制作白灼虾的时候，到底是需要热水下锅还是冷水下锅。其实这两种选择都不太好，最好的选择是温水下锅，也直接使用冷水下锅，可能不能很好将虾的腥味逼出。而热水下锅很有可能会影响虾仁的肉质和口感，所以一般来说，最好的选择就是温水下锅。不仅可以很好地去除虾肉的腥味，还可以很好地保证虾肉的口感。
窍门2：当然直接只使用温水下锅，也不是完全正确的做法，最好地处理手法，就是在温水中加进适量的姜片。因为姜片的去腥效果很好，但是需要注意的是，不能煮太长时间。一般来说，煮至虾出现变色和弯曲就可以将虾捞出了。
窍门3：如果喜欢口感更紧致的虾肉，可以尝试将从锅里捞出的虾，立刻放进冰水中进行冰镇。如果实现没有准备冰块，也可以使用冷白开代替，这样子处理后的虾会更好。