中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
荸荠虾仁
材料:虾仁(大)16支 荸荠(1瓶装)380克 盐1克 白胡椒0.5克 碗汁(详见步骤3)1碗
做法
1、虾仁(大):16支。虾仁袪除纱线,洗净并控干水份,用盐:1克、白胡椒:0.5克腌制入味
2、荸荠:380克(1瓶装),把荸荠改下刀,从中间一分为二。清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用。
3、调碗汁:番茄酱:35g,番茄沙司:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,盐:4g, 糖:10g,淀粉:半勺,清水:2勺。
4、虾仁经过10-15分钟的腌制,就可以开始炒制了。炒制前,在虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白
5、倒入荸荠继续翻炒均匀。
6、倒入事先调好的碗汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅
千叶焖小黄鱼
原料:
小黄鱼400克,千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。
调料:
盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。
做法:
1、小黄鱼去鳞去内脏,洗净,用料酒、盐腌制15分钟。
2、千叶豆腐切小块;蒜切片,姜切丝,香葱切寸段。
3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉,热锅热油放入,半煎炸至两面金黄,倒出沥油。
4、锅留底油,转小火,撒入姜蒜葱爆香,烹料酒,加入生抽、蚝油、盐、糖和适量的鲜汤烧开,下小黄鱼烧至入味,再下豆腐,转中火收汁,淋点香油即可出锅。
鱼香排骨蒸南瓜
材料:猪肋排300克,南瓜500克,鱼香酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生粉1茶匙,料酒1汤匙,姜少许,蒜少许,葱白少许,辣椒适量
做法:
1.排骨斩段,用清水反复洗净,沥水。在排骨中,加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。
2.把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。加1茶匙生粉。拌匀,使每块排骨均匀沾上腌料。
3.腌30分钟,或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。
水煮东坡肉
材料:猪肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱花 、郫县豆瓣酱、海椒面、盐、味精、辣椒面、花椒面
制作:
1、锅里放底油,放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后,盛窝盘里垫底。
2、锅洗净,重新上火,入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面,炒香后加入一瓢清水,随后把制好的东坡肉放锅里一起煮,放盐、味精并勾薄芡后,起锅装入盛器内,撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花,最后淋热油激香便好。