小伙伴们也许吃过很多“茄汁菜”，也许看过很多茄汁菜，可是不少小伙伴们并不知道，“茄汁的“茄”到底是什么茄？今天可可就用食用方法来给小伙伴们做出茄汁的“茄”，具体说起来茄汁的茄就是番茄的茄~。因为西红柿在有些地方叫做番茄，但是好多小伙伴们并不知道，番茄和西红柿不是一个品种，西红柿就是我们最常见做菜的，皮薄汁多肉多，颜色特别的红彤彤红亮，而番茄就不一样了，皮厚肉多汁没有西红柿多，而颜色特别的深红，味道酸甜，比西红柿酸了很多，这种番茄就是专门用来做番茄酱的，不是用来做菜吃的，大小都比西红柿小了很多，也许好多小伙伴们并不明白这些，新疆可是番茄酱出口基地，正好今天就用《茄汁热干面》来举个例子。天太热，来一盘它，红彤彤实在太过瘾，每次吃一盘都不够。
热干面是武汉人的早餐，不知道“嫁”到外地是如何的处境，反正我们这里的热干面很少见到吃到，吃的味道完全颠覆了武汉当地的吃法。虽然我吃过正宗的热干面，但是这里的热干面真的没法做出正宗味道。完全没有了热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。入乡随俗就是外地美食的习惯，融入本乡本土这是它必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方特色的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。所以，今天就把热干面做成了《茄汁热干面》，也是迎合了我们这里人爱吃西红柿的口味。天太热，来一盘它，红彤彤实在太过瘾，每次孩子吃一盘都不够。
主料：热干面200克、肥瘦相宜猪肉100克
辅料：植物油、盐、西红柿1个、番茄酱一大勺、香葱1根、生抽10克、姜5克
做法：1、把西红柿洗净可以把中间划一个口，用开水烫一下好去皮，我从不去皮直接切小丁丁。
2、猪肉切末， 姜切末，香葱洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油。
4、下姜末和生抽翻炒均匀出香味
5、再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道，最好能翻炒出汤汁。
6、加一大勺番茄翻炒均匀，出酱香味，没有番茄酱的可以不加，我是嫌弃西红柿味道不够
7、加少许水翻炒均匀，稍微煮一会，煮到汤汁浓稠
8、加盐翻炒均匀即可出锅，如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的，可以勾薄芡
9、锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开。
10、直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉水过凉，这样更劲道有韧劲
11、把热干面装碗，加炒好的茄汁肉酱，撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可
小贴士
1、西红柿一定要炒出汤汁，无块形状最好，加点番茄酱味道更浓郁
2、热干面一定要煮熟透，不要有硬芯。
