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导语:做水煎包,用面粉水还是淀粉水?水用错了,包子难吃发硬,没冰花!
一说到面食,相信大家在日常生活中应该是非常熟悉的,平时我们没有食欲或者是不知道吃什么的时候,几乎都会去外面餐馆里面买上一份面条或者包子之类的食材,面条种类也是非常多,常见的也就是一些牛肉面、热干面、热干面等等之类的食材,而有的朋友们,可能不选择面条,就会选择一些包子、饺子、馒头之类的食材。
那么包子的种类,也分为很多,有我们常见的一些蒸包子、煎包子,也就是我们今天要跟大家分享到的水煎包,其实水煎包是中原地区的一种传统特色小吃,这种水煎包呢,跟我们平常吃到的这种蒸包子,最大的不同之处就在于,水煎包它其实是直接放在锅上开始煎出来的,煎至底部是金黄色,还有冰花,吃着口感特别的酥脆美味,更是让人看着都非常的有食欲。
所以呢,大部分人看见外面卖的这种水煎包特别的好吃,就会自己在家里边儿做一些水煎包吃。但是大部分人自己在家里边儿做煎包的时候,底部就没有这种冰花,这主要是因为大家在做水煎包的时候忘记往里面加入一碗水,而这碗水呢,并不是我们认为的面粉水和淀粉水,而是一种非常特别的水。
那么今天呢,小编就来跟大家分享一下这碗水到底是什么,我们怎样才能够做出一份儿鲜香美味好吃的水煎包,同时还冰花多多的水煎包,感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来了解一下哦!
第一步,首先,我们需要准备好要用到的食材:面粉、酵母粉、五花肉、葱姜、盐、生抽、蚝油、白糖、油、花椒粉、水等一些常用的调味品和器具。
第二步,先将我们准备好的酵母粉放在温水中搅拌融化,往里面加一点儿白糖,这样的话可以加速酵母粉的发酵速度,然后将其放入面粉里面,揉成一个光滑的面团,揉好之后,将其发酵至两倍大之后,做成一个馒头生胚。
第三步,我们开始做馅料,将五花肉清洗干净,剁成肉馅儿,剁好之后放入一个干净的大碗里,往里面加入盐、生抽、蚝油、白糖,用筷子朝着同一个方向开始搅拌均匀,起到上劲的效果,然后,在上面包上一层保鲜膜,放在冰箱里面开始冷藏30分钟。
第四步,时间到了之后,我们在记得在肉馅里面放入适量的葱花和姜末,烧一点热油,将热油浇在葱姜上面,用筷子继续朝着同一个方向搅拌均匀,使得肉馅更加的鲜香美味。
第五步,这个时候呢,面团儿就已经发酵好了,我们将面团取好,然后将肉馅直接包在包子里面,包好之后,放在一边继续醒发15分钟,时间到了之后,,我们就开始做生煎包了。
第五步,起锅烧油,油温上来之后,先将包子生坯放入锅中开始煎,煎的过程中,我们需要调一份儿面水了,这个面水并不是我们的用到的面粉水和淀粉水,而是要将淀粉和面粉一起混合均匀,比例是1:1,然后再倒入适量的食用油和清水,用筷子搅成一个细腻的水糊状,再将这碗水直接倒在锅中的包子里面,盖上盖子开始焖上两分钟。
第六步,等到时间到了之后,大家将盖子揭开,开始开大火将锅中收汁,这个时候我们就可以看见锅中的水已经变干了很多,这个时候水煎包就已经做好了,我们将其盛出来的时候,就会发现它的底部是金黄色的,而且每个包子旁边都有一层冰花裙边,看着就让人非常的有食欲,流口水。
这样的话,水煎包就做好了,跟外面买的生煎包的样子都是差不多的,所以大家在做水煎包的时候,一定要记得往里面加入这碗水,那么这碗水其实里面要放入淀粉、面粉、油和清水哦,千万不要只会放淀粉和面粉哦!这个方法也可以直接用来做煎饺哦!
那么以上呢,就是小编今天跟大家分享的精彩内容,看完之后,觉得这篇文章有参考价值的朋友们,记得给小编点个赞或者点点关注,也可以将这篇文章收藏起来,分享给更多还不知道的朋友和家人们,大家也可以在下方评论区给小编留言,一起参与讨论,说说自己的观点跟看法,感谢大家的支持。