清明节过后，大量野菜已经上市，喜欢尝鲜的朋友，可算是有口福了。在我老家，此时的野菜品种非常多，比如野蕨菜、野山笋以及折耳根还有蒲公英、马兰头等等，他要说吃野菜比较多的省份，我们还排不上名号，因为在中国还有很多的省份，都喜欢吃野菜，并且种类之多，让人乍舌，到底是哪些省份的人喜欢吃野菜呢？
中国吃野菜最多的6个省份，不但吃得多，花样也多，太懂吃野菜了。老话常说：“一方水土养育一方人”，野菜的生长，和其独特的地理环境是密不可分的，所以要弄清楚哪里的人最喜欢吃野菜，我们可以从当地的一个地理位置去判断。
第6名，河北省
它属于华北地区，为暖温带半湿润大陆气候，四季分明，光照比较的充足，夏季的话降水多，春秋季节很短，所以这里的野菜相对来说，不多但也不少。
代表野菜，马齿苋、香椿、苦菜、蒲公英、麦蒿、荠菜，吃得比较多的就是马齿苋，主要吃法，焯水以后，拿来炒或者是拌着吃。
第5名，江苏省
江苏省位于中国的东部，它的地形主要是以丘陵、盆地、平原为主，属亚热带湿润性季风气候和温带季风气候。因为环境比较适宜野菜的生长，所以江苏的野菜在全国都算是比较多的。
代表野菜，鼠麴草、泥胡菜、灰灰菜、刺苋、荠菜、马兰头、折耳根、枸杞头、马齿苋、香椿、榆钱、山茴香、苦荬菜等，其中比较出名的就是马兰头，把它做成馄饨，或者做成凉菜味道都不错。
第4名，湖北省
湖北省的属于华中地区，它的湖泊特别得多，以平原、丘陵、盆地为主，属于温带季风气候和亚热带季风气候，气候温和，四季分明，一般来讲春天气温变化比较大，夏天很炎热。
代表野菜，香椿，荠菜、面条菜、曲曲菜、茵陈、马齿苋、蒲公英、苋菜、苦菜，其中吃得比较多的就是荠菜，荠菜一般会拿来煮粥，或者是煮鸡蛋、煎饼，清香味浓，特别的开胃下饭。
第3名，广西
广西山多，气候多样，有热带雨林、季雨林和南亚热带季风常绿阔叶林等地带性植被，因为环境比较适合野菜的生长，所以它比中部地区和华北地区，都要多很多。
代表野菜，折耳根、蕨儿菜、荠菜、酸模、地肤、马齿苋、落葵、荠菜、鸡眼草、紫苏、鼠曲草等等，其中吃得最多的就是折耳根，也就是鱼腥草，把它清洗干净，拌着吃，味道特别的好。
第2名，四川省
四川属于西南地区，它的春季降水量是比较少的，但是夏季的降水很多，因为江河、林木、牧草资源十分丰富，有大面积的高山以及草场，所以野菜也比较多。
代表的野菜，蕨菜、折耳根、树头菜、清明菜、水芹菜、地软、草蒿、灰条菜等，四川和广西都比较爱吃折耳根，同时四川人也比较喜欢吃蕨菜，把蕨菜焯水炒着吃，也别有一番风味。
第1名，云南省
同属西南地区的云南省，它被誉为是“植物王国”、“野生菌王国”，它的降水你还有气候其实有些像四川，云南海拔比较高，森林覆盖率也高，由于少数民族众多，食用野菜也比其它地方多得多。
代表野菜，其它地方有的云南基本可以找到，其它地方没有的云南也有，而且他们吃法颇多，可以凉拌、可以水煮、可以舂着吃等，比如常见的薄荷、水蕨菜、地石榴等等。
全国哪个地方吃野菜最多，经过评比，第一名没有争议，一年四季都吃。云南省跨在北回归线上，同时横断山脉纵贯其境，大部分地区位于低纬度、高海拔区域，且海拔落差巨大，河川、湖泊纵横，地形、地貌和地质现象复杂多样。
在云南出现了7种不同的气候类型，一省出7种水土，可见其野菜之多，我们压根就无法想象，在云南人的餐桌上一年四季都有野菜吃，说它全国排第一，丝毫没有争议，你们觉得呢？