蔬菜，是我们日常生活中不可缺少的食物之一！它是我们人体补充多种维生素、矿物质，以及改善肠道的重要食材之一！虽说，现在的种植技术，可以让我们一年四季都能吃到任何种类的蔬菜，但有些菜只有现在囤起来，晒一晒，留到冬天吃才有那个风味！
因为夏末秋初，本就是一年之中蔬菜品种最多的时候，也是蔬菜价格最便宜的时候，尤其是这个时节气温高，太阳烈，可以在最短的时间内把蔬菜的水分晒干，不仅有利于蔬菜的保存，留到冬天炖肉吃特别的解馋好吃！
今天老于就和大家分享一下，立秋后，如果遇到这5种菜，切记别手软，买上10几斤，晒晒，放到冬天炖肉特好吃！晒好后放一年都不坏，喜欢的朋友不妨一起看看吧！
一、茄子
茄子一般在八九月份成熟，这个时候的茄子说句不夸张的话，洗干净直接掰着生吃都不错。茄子由于里面的茄肉就像海绵体似的，晒干之后，再拿来炖肉，便会非常的入味，所以，每年这个时候，我都会买上十几斤，晒干后留到冬天吃！
茄子干的具体晒法：首先，茄子要选择长条形的茄子，这种茄子味香，而那种像球似的茄子，没有味道，并且茄碱含量太多，口感不佳。茄子挑选好了之后，清洗干净，然后带着皮直接切成厚片，或者是小块、长条都可以，形状根据自家的喜好来切即可！
切好的茄子，放入盆中，撒入少许的盐，轻轻地搅拌一下，这一步主要是把茄子中的水分“杀出来”，这样更容易晒干。最后，把茄子放到竹制的簸箕上，拿到太阳底下晒干即可。注意：晒干的茄子干要放到密封的保鲜袋中，存放到阴凉处，这样放一年都不坏。
二、黄瓜
自从大前年冬天我吃了一回黄瓜干炒肉，从此之后，每到这个时节，我都会晒上十斤八斤的黄瓜干，等到冬天的时候拿来炒肉炖肉吃！和新鲜黄瓜脆嫩的口感不同，晒成干的黄瓜略有嚼头，而且也比较容易入味。
黄瓜干的具体晒法：黄瓜洗净后带皮切成粗条，然后撒上一大把盐，轻轻地揉匀后，腌制20分钟。因为黄瓜的水分含量多，和茄子不同，所以，为了快速晒干，必须得多加点盐，析出它的水分！
腌好的黄瓜，用水多冲洗几遍，毕竟咱们是晒干用的，不是腌黄瓜！洗完的黄瓜，轻轻地用手攥一下，然后再拿到太阳底下晒干即可。
三、丝瓜
丝瓜营养丰富，尤其是口感嫩滑，是餐桌上的常客。但是，很多朋友只吃过新鲜的丝瓜，没有吃过晒干后的丝瓜。其实，丝瓜晒干后口感非常不错，尤其是冬天的时候和排骨一起炖，老香了！
丝瓜干的具体晒法：首先把丝瓜洗净后去皮，然后切成一段一段的，接着再把丝瓜段从中间划一刀，然后再撒入少量的盐揉一下，大约腌制4个小时，因为丝瓜的水分也很多，并且加入盐揉后，可以防止丝瓜变质。
丝瓜腌制好后，再用水冲洗一下，接着放到竹制的簸箕中，上午晒完后，中午记得翻一面继续晒，到了晚上用保鲜袋装起来放到冰箱，第二天继续晒，直至晒干即可。
四、南瓜
如今南瓜一年四季都能吃到，但是，把南瓜晒成干后吃，别有一番味道。尤其是用南瓜干炒辣椒，非常的清爽可口，和新鲜南瓜软糯的口感完全两个样子！没吃过的朋友，建议试试，保准不错！
南瓜干的具体晒法：首先把南瓜洗净后削皮，接着再切成片，先拿到太阳底下暴晒一天，然后再收回家上蒸锅，开大火蒸10分钟；放凉后，继续晒干即可！
五、空心菜
以前空心菜我最喜欢凉拌， 嚼起来咯吱咯吱的声音，非常的过瘾。但是，没想到晒成干后，爆炒的空心菜干更加的美味，虽然口感没有那么的脆，但是却嚼劲十足！
空心菜干的具体晒法：把空心菜洗净后先焯水，开水下锅，大概焯水20秒后快速捞出，过一遍冷水；然后切成小段，轻轻地攥干一下水分，接着再拿到太阳底下晒干即可。焯水时记得加一点盐，这样晒干的空心菜颜色还是比较翠绿的！
以上就是今天和大家分享的内容，如果没尝过这几种蔬菜干的朋友，不妨照着方法试一试，好吃的话，可以趁着这个时节多买点，晒成干放到冬天炖肉吃，老香了！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！