别再错怪马铃薯啦！薯条、薯饼、洋芋片、焗烤马铃薯??这些听起来好像热量很高的食物，其实罪恶的根源在于它们的烹调方式和配料，而不是马铃薯本人好吗？！只要烹煮得当，马铃薯的抗性淀粉并不会让人夸张地发胖，提供以下3种烹调方式给大家作参考：
方法1 微波煮熟
将马铃薯放进微波容器里，每次加热30秒至1分钟为单位，加热至筷子可以穿透为止，微波时间长短因微波炉功率与马铃薯重量而异，以1000W的微波炉为例，加热时间参考如下：
100克以内：2到3分钟
150到200克：4到5分钟
200到250克：5到6分钟
方法2、3 整颗带皮水煮、切块蒸熟
无论是整颗马铃薯带皮水煮，或是切块后用蒸的，烹调原则都一样，加热至筷子可以穿透为止，差别在于如果想要保持整颗完整的马铃薯，用水煮方式会比锅蒸快，切块马铃薯则较适合用锅蒸，以免水煮过程中，部分马铃薯被化入水里；切块之后记得冲洗掉表面的淀粉质，以免蒸出黑黑丑丑的马铃薯。
吃不完可冷冻保存1个月
马铃薯也可以比照米饭、面的储存方式，将蒸、煮好的马铃薯依照自我需求量分装至密封盒内，盖上盖子，需留透气孔让水蒸气排出，快速降温之后将3天内会吃完的份数放冷藏，其馀可放冷冻保存1个月。
马铃薯富含维生素C、钾以及膳食纤维，都是运动族群特别需要的营养素，且可以根据烹调方式获得不同的GI值（放冷吃低GI、炖煮食用高GI）。冷冻过后的马铃薯，在解冻过后会出水，口感不佳，不适合直接食用，但可将水分挤干后用于鲜虾马铃薯煎饼，或是搭配蔬菜做成沙拉。
运动后吃鲜虾马铃薯煎饼
材料：虾仁100克、白胡椒粉1/8茶匙、盐1/8茶匙、鸡蛋1颗、大蒜（磨成泥或切细碎）5克、马铃薯150克、洋葱（切丝）10克、红萝卜（切丝）10克、青葱（切段）20克、麻油或食用油1汤匙
酱汁材料：白糖1茶匙、酱油1汤匙、米酒或开水1汤匙、辣酱1汤匙、大蒜（磨成泥或切细碎）5克
准备工作：
1. 马铃薯蒸煮至熟备用。
2. 虾仁、白胡椒、盐，一起抓腌制备用。
3. 准备大蒜、洋葱、红萝卜、青葱等蔬菜。
4. 万用酱：将所有内容物混和均匀后试吃味道，依照个人喜好斟酌调整。
作法：
1. 将鸡蛋打散后，加入蒜泥、白胡椒、盐，搅拌均匀。
2 放入马铃薯捣碎拌匀，接著加入其他蔬菜配料混合均匀。
3 以小火热锅，倒入麻油或食用油，倒入作法2的混合料平铺开来，接着放入虾仁，煎至虾仁周围开始泛红变色，翻面再煎1分钟即完成；搭配万用酱一起享用。
这道菜是韩式海鲜煎饼的简化版料理，使用冷冻常备的马铃薯直接加入鸡蛋混拌均匀取代麵面糊，再加入其他馅料做成煎饼，方便快速，营养价值也更加提升。须注意的是，面粉是加工制品，煮熟后是偏高GI的食物，建议在运动后再食用！
