最好吃的莫过于家常菜，家常菜之所以称为家常，就是因为它原材料常见且做法简单，今天分享的十道家常菜的做法，道道都是经典，美味非凡，感兴趣的就收藏学做起来吧！
第一道菜：干锅土豆片
【所需材料】
土豆3个，青椒半个，红椒半个，洋葱少许，大蒜5瓣，干辣椒6个，蒜薹两颗，红油少许，辣椒面少许，盐适量，鸡精少许，孜然粉少许，芝麻适量，淀粉适量。
【制作步骤】
1.土豆切成差不多1.5厘米，稍微厚点没有关系，切太薄一炸就碎了。
2.锅里放水，水开后放入土豆，煮半熟，就捞出，放到一个盆里，放入生粉，每个土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出来的土豆是外脆里嫩，
3.锅里放油，烧到五成热，开小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黄，炸熟就捞出，第二次复炸。
4.第二次复炸的时候，油温高一点再倒入土豆，炸干就倒出控油。
5.锅底放入提前准备好的红油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入备好的调料翻炒均匀就完成了。
第二道菜：香辣农家小炒肉
【所需材料】青椒五个，五花肉150克，生姜3片，大蒜4瓣，豆瓣酱适量。
【制作步骤】
1.青椒洗干净，切成段。
2.五花肉切成片。
3.姜蒜切片。
4.起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
5.肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
6.下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7.下切好的青椒。
8.大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
第三道菜：红烧豆腐
【所需材料】
老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，盐适量，葱2根，香菜2根。
【制作步骤】
1.老豆腐切块，裹上淀粉鸡蛋液。
2.起锅烧油，油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。
3.老干妈，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，水混合（用量根据自己的口味调整）。
4.锅中油热放入蒜末，青椒（喜欢吃辣的也可以换成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的调料炖几分钟收汁，加入葱花香菜就可以出锅了。
第四道菜：炝炒手撕包菜
【所需材料】
半个包菜，大蒜3瓣，干辣椒若干，适量盐，生抽1勺，醋适量，白糖适量，葱白半段。
【制作步骤】
1.包菜洗干净，撕成小块，一定要沥干水。热锅烧油加入干辣椒，葱白，蒜瓣煸炒出香味，加入包菜。大火翻炒30秒左右。
2.沿锅边加入生抽、醋和白糖、盐。
3.翻炒均匀即可出锅。
第五道菜：香酥排骨蒸土豆
【所需材料】
排骨两根，土豆1个，生姜4片，大蒜6瓣，料酒适量，生抽30ml，老抽10ml，耗油15ml，白糖适量，白胡椒粉2克，五香粉1克，淀粉25克，食用盐3克（2克撒土豆，1克腌排骨）
【制作步骤】
1.排骨浸出血水。
2.排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
3.加料酒。
4.生抽，蚝油，老抽，白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
5.抓拌均匀，静置20分钟。
6.然后加入红薯淀粉，抓匀。
7.土豆切拇指大的小块。
8.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
9.炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
10.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
11.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
12.匀排上油炸排骨。
13.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
第六道菜：可乐鸡翅
【所需材料】
鸡中翅8个，可乐一罐（易拉罐装），适量盐，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，生姜片5片，桂皮半只。
【制作步骤】
1.在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 （时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）
2.锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。
3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。
4.锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。
5.（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
6.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
7.炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。
第七道菜：干锅藕片
【所需材料】
莲藕400克，食盐2克，干辣椒5个，白糖10克，生抽2勺，郫县豆瓣酱3勺，姜片4片，大蒜3瓣，葱少许。
【制作步骤】
1.莲藕削皮后切片。
2.水烧开，下藕片煮三分钟左右。
3.倒出藕片，用凉水冲洗。
4.起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香。
5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。
6.放盐、糖、生抽炒匀。
7.放干辣椒和香葱，炒匀即可。
第八道菜：鱼香肉丝
【所需材料】
里脊肉250克，青红辣椒个一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，豆瓣酱20克，大蒜两瓣，姜末少许，泡椒8个，葱白两段，适量盐，适量糖，香醋适量，酱油适量，料酒少量，油适量，淀粉适量，清水适量。
【制作步骤】
1.木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3。
2.锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油。
3.肉身变白装起备用。
4.锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。
5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。
6.锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香。
7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱。
8.炒出红油，加入滑好的肉丝，翻炒均匀。
9.倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。
10.再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀。
11.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
第九道菜：蒜蓉菜心
【所需材料】
菜心250克，耗油15克，适量盐，酱油适量，白糖适量，大蒜4瓣，水淀粉小半碗。
【制作步骤】
1.锅里水烧开，掉水2分钟。
2.把蒜剁碎，准备淀粉水。
3.锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐.倒淀粉水勾芡下
4.掉好的菜心装盘。
5.淋上蒜蓉酱，上桌。
第十道菜：爆炒花甲
【所需材料】
花甲一斤，老干妈适量，剁椒适量，耗油、生抽、盐、糖、料酒适量，洋葱一个，干辣椒2个，大蒜5瓣。
【制作步骤】
1.买花甲的时候，一定问老板要些海盐。什么方法都没有他给的海盐顶事。回来后将花甲多冲洗几遍后，将海盐化开放入花甲吐沙子。
2.锅内放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖。2分钟左右水开后花甲依次开口捞出，用清水冲洗后空水备用。
3.洋葱切好，生姜大蒜切片，干辣椒切圈全部放入盘子中。
4.锅内放油，油热后加入盘子里的配料炒香。
5.倒入老干妈、剁椒炒香。
6.倒入空好水的花甲翻炒，依次加入料酒、蚝油、生抽、盐（剁椒、蚝油、酱油都很咸，盐量一定要控制）、糖（糖不但提味，还可缓解咸味）
7.加入少量清水，不糊锅。稍微翻炒就可出锅了。
8.翻炒后，出锅。
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