凉拌手撕平菇
食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免焯水后会更小;
2、青红椒洗净,切丝;
3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会焯平菇的时候过凉用;
4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;
5、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;
6、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;
酸菜炒肉丝
食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
做法:
1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;
2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟;
3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;
芹菜炒猪肝
食材:芹菜300克,猪肝200克,猪油约100克,白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。
做法:
1.将芹菜、猪肝分别洗净,芹菜切成段。
2、猪肝切成薄片,用酱油、盐、淀粉调拌均匀。
3、锅中加猪油适量,大火烧至七成热,下猪肝快炒,待变色后捞起,控去油。
三色炒虾仁
食材:虾仁20个左右,三色蔬菜(玉米、胡萝卜、青豆)也是直接买配好的,蒜两瓣,姜一片,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺,盐2克
做法
1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟
2.三色蔬菜焯水备用
3.锅底热油,葱末姜末爆香,放入腌好的虾仁翻炒至变色