黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜1根、腐竹、炒花生、香菜、蒜、芝麻、辣椒、酱油2勺、陈醋2勺、糖2匙、辣椒粉、盐、油适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、将黄瓜洗干净去皮，切成小块。
3、把切好的黄瓜块放入碗中，加入适量的盐，腌制15分钟，杀出水分，倒掉。
4、准备好泡发好的腐竹，香菜、炒花生米。
5、腐竹切成段，用锅中开水焯一下，捞起来放凉，也可用凉水过滤一遍，沥干水分，然后放入黄瓜盘里。
6、准备蒜末、辣椒、辣椒粉、白芝麻，然后浇上热油，放入糖、酱油、陈醋、香油拌匀。
7、然后将调料倒入腐竹盘里，放一些香菜，加上炒花生米，搅拌均匀即可上桌了。
红烧鸡爪
做法
1.鸡爪去脚趾，清水洗干净。
2.放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。
3.焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。
4.备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。
5.锅中热油，放入调料炒香。
6.放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。
7.加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。
8.最后大火收汤，最后出锅。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
