大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
剁椒黄瓜
食材:黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法
1、黄瓜洗净拍碎放碗中,蒜切末备用。
2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。
3、锅里烧热油,爆香蒜蓉,随后淋入,拌匀即可。
酸辣爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀,把鱿鱼打上花刀后,切成长方形。
2、锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)。
3、泡酸萝卜切成长条,尖椒切段,大蒜切片。
4、锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香,在加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣酱炒出红油,尖椒切段,大蒜切片。
5、倒入1勺生抽,1勺料酒调味,最后加少许盐,炒匀即可出锅。
老干妈炒香干
材料:香干、猪后腿肉、榨菜,老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法:
1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱,盐、鸡精、糖、老抽
2. 香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎
3. 锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香
4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒
5. 倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
蒜苗炒猪耳朵
主料:卤猪耳朵1个蒜苗6根青红辣椒2个
辅料:植物油适量盐适量生抽5克鸡精1克
做法
1.主料:蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个(爱吃辣味可以用尖椒炒)
辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克
2.把蒜苗去掉根部,洗净切长度一样的段,把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味
3.卤猪耳朵切薄片,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末
4.热锅凉油,油热7成,下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒
5.加辣椒翻炒出辣味,这样好入味
6.加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了
7.加卤猪耳朵快速翻炒均匀
8.加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后,如果有蒜苗叶子可以加了
9.然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些
10.加鸡精翻炒均匀即可出锅了
11.蒜香味弄,猪耳朵劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子
酱焖杏鲍菇
材料:杏鲍菇2个、色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克
做法
1、杏鲍菇两根洗净,切成0.6CM厚厚的圆片
2、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟
3、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡,快速翻炒均匀使酱汁滚稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘
芹菜炒肥肠
食材:大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐
做法:
1、先把大肠洗干净焯水,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟;
2、将煮熟的肥肠切小块,芹菜洗净切断,姜蒜切好备用;
3、锅里烧油,下葱姜蒜爆锅,加入芹菜煸炒一下,倒入肥肠;
4、添汤,下老抽,蚝油,鸡精,盐,烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅。
糖醋排骨
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。
虾仁炒青椒
食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末,青椒切斜片。
3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。
香辣鸡爪?
食材:鸡爪?、生姜?、蒜瓣?、熟芝麻?、孜然粉?、辣椒面?、干辣椒?、生抽?、老抽?、食盐?、小米辣?
做法:
(1)鸡爪处理清洗干净去掉指甲,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,小米椒切圈备用。
(2)鸡爪冷水下入锅中,加入适量的生姜和料酒焯水片刻捞出,过凉水沥干水分。
(3)锅中热油放入干辣椒、蒜瓣、姜片煸炒出香味,下入鸡爪翻炒一下。
(4)加入适量的生抽和老抽翻炒上色,倒入适量清水,漫过食材盖上锅盖炖至片刻。
(5)炖至汤汁浓稠加入适量的食盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻、小米辣大火翻炒均匀。
(6)翻炒至食材入味熟透关火出锅,软糯香辣好吃又下饭大人小孩都爱吃!
拌藕片
材料:藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
做法:
1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末,藕洗净切片备用
2.起锅烧水,水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用
3.炒锅下猪油和花生油(1:2的比例)然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香,后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤
4.将热辣油汤淋在藕片中即可
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