来到深圳，你会发现很多椰子鸡的餐饮店，而且很受欢迎，很多人就有疑问了，椰子鸡不是海南菜嘛？怎么成了深圳菜了？
火锅届有一冷知识：海南椰子鸡火锅的诞生地其实是在深圳，并且成为深圳本地特色菜，是典型的创新产物。数据显示，截至今年7月，全国有6100多家椰子鸡餐厅，其中深圳有1300多家。近年粤港澳大湾区餐饮连锁化不断加速，线上餐饮的消费势头强劲。像椰子鸡一样融合创新的菜品，好吃、不贵、体验佳，成为深圳餐饮的显著特点，也成为深圳人的“精神鸡汤”。
椰子鸡的起源一说来自海南，毕竟用料是海南的椰青和海南的文昌鸡。
另一派则支持是深圳的原创，因为椰子鸡更像是广东传统的清汤鸡煲，只是将清汤换成了更具特色的椰青水。而大火焖熟的新鲜走地鸡，有点类似白切鸡的做法，区别则在于生鸡已斩件而非整鸡煮熟再白切。
另外，白肉蘸料吃而不是在汤底里加盐，也是偏清淡口味的粤式吃法，而且蘸料中放的沙姜非常具有粤西传统特色。虽然起源略有争论，但椰子鸡确实是在深圳发扬光大并成为了网红，甚至连上海北京也有了效仿者。当然，离开了热带，椰青和鸡肉都会“水土不服”，很是让人怀疑是否还能保持原本的风味……
一口冒着热气的鸡汤下嘴，趁椰子的甘甜冲击着你的味蕾，再咬一根吸饱汤汁的竹笙，最后再来一块鸡肉，被沙姜包裹的鸡肉，还带着青桔的微酸。这大概就是深圳人最幸福的时刻：津津有味的吃椰子鸡。
不过在海南，椰子鸡并不出名，只是一道普通的海南菜。不过它一来到深圳，就变得完全与众不同。虽然它生长海南，在深圳才是它的主场。在海南它只是一道菜，而在深圳它成了一种火锅。
深圳人对椰子鸡的喜爱，体现在他们去吃椰子鸡的次数上，并且作为招待亲朋好友的首选，各种聚餐，椰子鸡也是最佳选择。有一些重度椰子鸡患者，每周必吃一回椰子鸡，对于他们椰子鸡已经戒不掉了。
深圳人吃椰子鸡是认真的，一只鸡，一份椰青，一份竹笙一齐下锅。去掉内脏，再按部位分门别类地切好，等汤锅沸腾，鸡肉下锅，等待一刻钟后，揭开锅盖，椰子鸡的清香就扑面而来了。鸡肉刚刚好，熟透但不老。按照惯例，先喝点汤，再吃鸡肉。吃肉一定要蘸汁，蘸汁后的鸡肉更是诱人的香，沙姜的香，辣椒的辣，柑桔的酸，酱油的咸，一次性渗入鸡肉里。
