溜肥肠
用料：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许 做法 1 猪大肠、辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。 2 锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜。蒜片，继续煸炒两分钟。 3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。
葱香手撕鸡
材料： 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙。
做法：
1、深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
2、在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了。
3、这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
4、加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅。
爆炒脆骨
材料：猪脆骨、葱姜蒜适量、料酒适量、干红辣椒适量、醋半勺、生抽2-3勺、老抽1勺盐、鸡精适量、青线椒4-5根、小米辣5-6个。
做法：
1、脆骨洗净切成小段状，晾干水分备用。线椒切小段。
2、油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香、放入适量干红辣椒。
3、下脆骨，大火爆炒至肉变色，放入小米辣翻炒几下后倒入适量料酒，继续爆炒。
4、炒至料酒消味，倒入生抽、老抽、醋翻炒几下，加入适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火，焖煮10分钟左右。
5、再开大火，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生，调入葱末，起锅。