现在市场上的蔬菜各种各样，但是还是无法满足很多挑剔的人，立秋后，很多人只会想到丝瓜和苦瓜，其实都不如蛇瓜，蛇瓜又名龙瓜，外形像一条盘旋在藤蔓上的蛇，其实看着非常害怕，其实蛇瓜是一种新型的蔬菜，而且价格也不贵，秋季吃最合适，现在正上市，可以试一试。立秋后，最该吃的不是苦瓜，而是它，清淡爽口，补钙质，长个头。
今天在农贸市场闲逛，本来已经购买好食材，但是看见一种非常奇怪的蔬菜，而且价格还不贵，听说可以搭配猪肉和鸡蛋一起吃，翻看一下家里的菜谱，确实可以搭配鸡蛋一起吃，刚好孩子们都放假，给孩子补充大量的营养。
【蛇瓜炒鸡蛋的具体做法】
准备一些食材：准备2条蛇瓜，鸡蛋4个（需要选购几个土鸡蛋，鸡蛋表面一定要非常粗糙，摇晃一下鸡蛋是否有水流的声音，打开后有没有散黄，散黄的鸡蛋不要吃），一些食盐，香油几滴，胡椒粉若干，葱少许等等。
烹饪难度：蛇瓜不要直接炒，需要将蛇瓜焯水，还需要控制这道菜的火候。
第一步：将买回来的蛇瓜，先用工具将蛇瓜去皮，然后用清水洗净，将蛇瓜对半切开，去掉里面的蛇瓜瓤。
第二步：将切好的蛇瓜泡在水中，避免蛇瓜出现氧化，将锅中煮一锅热水，放入蛇瓜焯水，还可以加入一些盐一勺，将蛇瓜焯水2分钟，这样是让蛇瓜更具有脆性，口感更好一些。
第三步：将葱切成段，将几个土鸡蛋依次打入器皿之中，里面依次加入清水，食盐和香油，还可以加上一些胡椒粉，这样鸡蛋炒出来蓬松和嫩滑。
第四步：准备好一个干净的锅，将冷锅预热，加上少许食用油，加上调配好的鸡蛋液，将鸡蛋全部摊在锅中。
第五步：等待鸡蛋被煎到成型，将其翻面切成块，然后将鸡蛋块装盘备用。
第六步：加上一些植物油，烧热一会儿，加上一些蒜头，加上蛇瓜块一起煸炒，等待蛇瓜炒至断生。
第七步：炒好的鸡蛋块下锅，出锅前加上一些盐，香油，撒上一些葱花段，这道非常脆爽可口，鲜嫩爽滑的蛇瓜炒蛋出锅了。
厨房小贴士：蛇瓜炒鸡蛋是一道比肉更受欢迎的，蛇瓜需要选择嫩一些的，蛇瓜不要直接下锅，需要将蛇瓜清洗后焯水，这样才能够保持蛇瓜的口感，记得先炒鸡蛋，后炒蛇瓜，炒鸡蛋和蛇瓜都需要中小火，不要开始放调料，需要出锅前加入调料。
推荐语：蛇瓜是一种外形非常奇怪的菜瓜，秋季非常受欢迎，比苦瓜和丝瓜都好吃，而且吃起来很脆口，营养价值也不低，其中的钙质和植物蛋白很高，鸡蛋含有丰富的卵磷脂等物质，为家里的孩子补钙，孩子营养跟得上。
蛇瓜很多人没有听说过，市面上非常罕见，不仅仅可以清炒和凉拌，搭配鸡蛋更美味，吃起来特别香，你们有没有学会这道蛇瓜炒蛋？（以上图片都来自网络）