说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。
红烧猪蹄
备料:猪蹄500克、葱10克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、蚝油15克、酱豆腐汁20克、大料2粒、桂皮5克、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、白糖10克、味精5克。
做法:
1、把猪蹄洗净切成块。葱切段、姜蒜洗净切成碎,香菜洗净切成碎备用。锅中烧水,放入猪蹄大火煮开,撇去浮沫。转中小火焖煮10分钟,捞出车用洗干净,控水备用。
2、锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜、大料大火翻炒出香味。倒入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、酱豆腐汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、白糖和味精大火翻炒均匀。
3、加入清水大火煮开,盖上锅盖焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁,关火出锅撒上香菜即可食用。
老鸭炖萝卜
材料:新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。
做法:
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净,老鸭的骨头较硬,皮下脂肪很少,这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜,经过发酵的泡菜酸辣醇香,能去除鸭肉的腥味,还能给鸭汤增加独有的鲜香。
3、锅内冷水加入适量的料酒,倒入鸭肉焯水,水开后打掉浮沫,捞起沥干备用。
4、热锅放油,下入几粒花椒,下入切好的泡菜,炒香,然后倒入鸭肉,继续翻炒5分钟左右,炒干鸭肉的水汽,倒入开水,水量稍微多一点,再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。
5、炖的时候取一个白萝卜,去皮后切成块,经过40分钟的慢炖,已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜,再次盖盖炖20分钟,最后加入少量的食盐,如果泡菜比较咸可以不加。
五花肉焖腐竹
准备食材:五花肉,腐竹,蒜苗,大蒜,生姜,干辣椒,大葱,食用油, 食用盐,酱油,蚝油。
做法:
首先,我们把腐竹放入清水中去浸泡20分钟左右,将腐竹泡软之后,再从水中捞出,然后沥干水分,再把腐竹切成小段,放在碗中备用,五花肉去皮清洗干净之后,再把五花肉切成薄片,放在碗中备用。
接着把蒜苗去掉根部,然后清洗干净之后,再切成小段放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,再把生姜切成片,放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,切成蒜片放在碗中备用,小葱清洗干净之后,切成葱段放在碗中备用,干辣椒去蒂洗干净之后,切成小段放在碗中备用。
准备炒锅,等锅烧热之后,我们在锅中倒入适量的食用油,用大火将锅中的油烧至五成热之后,再把五花肉倒入锅中,用中小火,慢慢地翻炒出油脂,将五花肉翻炒成焦黄色之后,再从锅中捞出,放在碗中备用。
锅中留少许食用油,继续用大火将锅中的油烧至六成热之后,再把干辣椒,大蒜,小葱,倒入锅中,用小火翻炒出香味之后,再把干辣椒倒入锅中,继续翻炒均匀,翻炒片之后,再把五花肉倒入锅中,并加入适量的蚝油和酱油,继续翻炒均匀,一直将五花肉翻炒上色。
然后我们在锅中加入切好的腐竹,并加入半碗清水,然后翻炒均匀之后,盖上锅盖,用大火煮5分钟左右,将腐竹煮熟之后,我们再把蒜苗倒入锅中,并翻炒均匀,一直将蒜苗炒熟透之后,再用大火将锅中的汤汁翻炒浓稠之后,就可以起锅装盘了。
酱油茄子
材料:
茄子、面粉、鸡蛋、蒜、酱油、香油
做法:
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。
2.茄子洗净,去蒂,切成大片。
3.平底锅烧油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄、熟软,出锅。
4.蒜捣成蒜泥,倒入酱油、香油拌匀。
5.将蒜汁倒在煎茄子上即可。