白菜还可以冻着吃？看看这个东北冬季的农家菜，让你想不到，大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候，白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一，有的被窖藏，有的腌成酸菜，有的晒成干白菜，剩余扒拉棵的大白菜，收拾干干净净地放到背荫处，慢慢会被积雪覆盖，就变成了冻白菜，以备不时之需。在寒冷的北方，冬季可以食用的蔬菜较少，冻白菜能长时间保存。一方水土养一方人，一样白菜南北方吃出来两个不同的味道。
大白菜要是冻的石头一样硬的话，不要着急，把它放入凉水里让它解冻，或者放在室内自然解冻，味道和新鲜的差不多，口感上就稍微逊色于新鲜的了，没有那么脆嫩，它跟普通的大白菜味道完全不同。用咱东北土话说，吃冻白菜是真下饭啊。冻白菜用水焯一下，去除水分，再蘸酱吃，是典型的东北菜之一，“蘸酱菜儿”。下面看看这个菜是怎样做的吧。
将大白菜顶刀切成条，也可以再切些萝卜片一起，萝卜片蘸酱也很好吃的。
锅加水烧开，下入大白菜焯水几分钟，边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了，萝卜也焯下水。
焯好的冻白菜用冷水投凉，用手攥净水分，攥成团，放在盘子里。焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。萝卜也过下凉水，捞出沥净水待用。
下面该炸鸡蛋酱了，吃蘸酱菜不能少了酱，酱用东北农家大酱，如果没有用豆瓣酱，黄豆酱也可以，超市都有卖，把鸡蛋打散，放在锅内炒成小块，盛出来，锅里在加些油，下入葱花爆香，下入调稀了的酱，炒出酱香味，加些水，放入鸡蛋块，小火咕嘟一会，一碗香味扑鼻的鸡蛋酱就做好了。
把萝卜片摆好放在盘底，再放上白菜团，配上一碗鸡蛋酱，一道清淡，健康又下饭的东北农家菜就做好了，再来碗大米饭，吃的时候用白菜包裹着鸡蛋酱一起吃，可劲道了，有嚼头比新鲜的大白菜好吃，贼啦香。
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