东北名菜，猪肉白菜粉，简单家常菜可有大门道，做不好就是刷水！
猪肉白菜粉，这是一道东北的名菜，在冬天东北人就好这一口。白菜的清淡，五花肉的肉香，粉条里面吸满了汤汁，Q弹劲道。这菜才虽然味道不要复杂，但是也有一些要注意的点，否则做出来就跟刷锅水是一个味道。那就是一定要有肉，而且要煸炒出来里面的油脂，这样炖菜，菜才香。
【菜品名称】：猪肉白菜粉
【所需食材】：大白菜一颗，粉丝适量，生抽酱油一勺，鸡汁一勺，芝麻香油香油一勺，老抽半勺，胡椒粉一勺，盐适量，五花肉一块，料酒一勺
【烹饪步骤】：
1、 先来处理五花肉，五花肉清洗干净之后了冷水下锅焯水，锅里面加入料酒一勺，10分钟左右捞出冲洗干净备用。
2、 沥干水分之后切成薄厚均匀的薄片。
3、 锅中加入少量油，把油烧热，加入先前准备好的五花肉，小火慢煎，煎出里面的油脂，这样五花肉就能肥而不腻。
4、 煎到两面有点微微焦黄为止，这样就差不多了。
5、 白菜提前清洗干净之后，白菜叶撕成小片，白菜帮要斜刀切成薄片，然后加入五花肉的锅中翻炒，现在锅中有很多猪油，这样炒出来的白菜才香，有味道。
6、 一直炒到白菜变软为止，白菜帮有点微微透明就可以了。
7、 接着锅中加入适量的盐进行调味，生抽酱油一勺提味，老抽半勺上色，用锅中的热气激发调料的香味，这样炒出来味道才浓郁醇香。
8、 翻炒均匀之后加入适量的水下锅，水要没过白菜，汤汁不怕多，用来泡饭吃，最香了。大火煮开锅中的水，等水开了之后加入鸡汁一勺增鲜。
9、 再加入泡软的粉丝，粉丝换成粉条也可以。下锅翻炒均匀，要让所有粉丝都在汤汁下面，这样才不会有夹生的状况出现。盖上盖子焖煮到粉丝变软成熟。
10、 趁着这功夫切点葱花，小葱花一撒，味道一下子就上来了。
11、 等时间差不多了之后最后加入一勺芝麻香油增香，一勺胡椒粉。这个根据个人口味，也可以不加。
12、 最后翻炒几下，等所有调料都搅拌均匀之后，就大火把汤汁收浓到你喜欢的程度，撒上葱花，就可以出锅成菜了。
【烹饪总结】：
1、 再说一遍，炖白菜一定要有肉，而且最好是五花肉。白菜本身味道清淡无味，要是没有肉的话，炖好只有大多都是调料的味道，就像是一锅刷锅水，难吃无比。
2、 如果家里面还有花椒大料之类的东西，也可以准备一些，加入锅里面，味道会更好。但不要过多，不然会抢味。
