冻豆腐是东北的一种特色食物，在冰天雪地的天气里，全家人围坐在一起吃一碗热乎乎的冻豆腐炖五花肉，美味又暖身。冻豆腐顾名思义，就是经过冷冻之后的豆腐，东北的冬天气温低，夜间能达到零下20几度，豆腐放在外面，一晚上就冷冻成形了，经过冷冻后的豆腐发生了物理变化，小孔变成冰孔隙变大，成了蜂窝状，烹饪的时候孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。
东北的冬天几乎家家户户都会吃冻豆腐，无论炖菜还是火锅，冻豆腐都特别的受欢迎，那么这种冻豆腐和普通的豆腐相比，除了口感有所不同，营养价值上有什么差别，怎么吃最好呢？东北特色的冻豆腐有什么营养价值？这么吃味道鲜美，滋补又养生。
相比于普通豆腐，冻豆腐的营养价值几乎并没有损失，同样含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸，还有植物雌激素等，植物雌激素可以预防骨质疏松、乳腺癌等，所以女性最好常吃这类豆制品，冻豆腐中所含的大豆卵磷脂还有健脑益智的作用，可以预防血栓、心梗、中风等心脑血管疾病。
除此之外，冻豆腐经过冷冻后，比普通豆腐多了一种酸性物质，这种物质可以分解人体的脂肪，有利于脂肪排泄，减少体内存积的脂肪，从而达到减肥的效果，冻豆腐疏松多孔，营养丰富，热量低，具有一定的饱腹感，是一种很好的减肥食品。
冻豆腐怎么吃最好吃呢？下面跟大家分享一道黑木耳炖豆腐的做法：首先把冻豆腐切成块，泡发后的黑木耳洗净备用，然后将高汤倒入锅中，加入适量的清水和冻豆腐，盖上锅盖，大火烧开后，再转小火炖半个小时，然后放入适量的盐进行调味。
接下来加入木耳，大火炖五分钟后，放入鸡精调味，就可以关火了，出锅前撒上葱花点缀一下，就可以开吃啦！这道黑木耳炖冻豆腐特别的鲜美，而且营养丰富不油腻，不用担心发胖。东北特色的冻豆腐有什么营养价值？这么吃味道鲜美，滋补又养生。
