转眼间新年就要到了，作为东北人，都已经开始准备过年的菜了。其实在东北是非常有新年气氛的，一到大集的日子，只要有时间的，男女老少都去赶集，买吃的、用的、蔬菜、水果等大包小包的拎回家，能储存的就直接储存起来，需要加工的就提前加工，尤其是农村，一到临近过年，家家户户都忙活开了。
1、东北人很喜欢过年，也很讲究过年，尤其是对吃的，就更有“说道”了，而且有些菜家家户户必须都有的，首先就是烀猪爪，这是一道永远无法“缺席”的菜，家家必备年年必吃。用东北人的话来讲，这是挠钱的工具，过年吃猪爪，预示着来年能挣到更多的钱。
猪爪家家必吃，但吃法都是比较简单的，就是直接锅里烀，现在城里人基本都是高压锅，如果在农村，大铁锅，下面烧上劈柴，一烀就是一两个小时，烀好的猪爪又烂又热乎，双手抱着一个刚出锅的猪爪，轻轻用嘴一抿就进肚了，真可谓怎一个“爽”字了得。
2、除了猪爪之外，另一个必备菜就是鸡，鸡的做法就很多了，而且似乎对这道菜的要求也不是很高，只要有就可以了，根据个人喜好可以随意做，一般都是先用大锅烀出来，烀到八分熟的时候捞出来冻上，等到年三十下午，拿出来回下锅，炒一下就可以吃了。也有炖蘑菇的，毕竟现在条件都好了，对于吃也都是走个过程了，所以说，只要有这道菜就可以了，因为炖蘑菇可以少放些鸡肉，都放些蘑菇，这样不至于吃得太油腻了。
另外，东北人过年吃鸡，必须是红公鸡，这样的鸡预示着在新的一年里红红火火，兴旺发达。
4、鸡、鱼都有了，更少不了排骨，猪排骨买回来，清洗干净，剁成小块，用水焯一下，烀出来，冰箱冻上，（农村都是天然冰箱，往仓房里一挂，只要包严实了，一直能放到来年开春），年夜饭的时候，化开回锅就可以了。这还是传统的吃法。现在新吃法很多了，根据自己的喜欢定。
5、凉菜一般都会选择皮冻。过年之前，买回来新鲜猪肉皮，洗净焯好切成小条，然后大锅烀，烀好了放入各种调料，带肉皮冷凉24小时就成型了，切成小块放嘴里一嚼弹性十足。再调点辣椒油一蘸，简直是人家不可多得的美味了。
6、除了皮冻之外，一般家里还会再做一个小凉菜，一来凑个吉利数，再者这么多肉类菜，也都吃不下去，来两个小凉菜，清凉可口，比较下饭。尤其是喝啤酒，太油腻了感觉很难下口，所以说，吃到最后，唯一能被吃光的就是凉菜了。现在东北人比较喜好的凉拌菜例如：凉拌土豆丝、葱油干豆腐、什锦菜、陈醋花生米、凉拌金针菇、凉拌豆芽等，还有最简单的拍个黄瓜放点蒜末、香菜叶糖醋盐一拌，就是一道美味，其实总体来说，东北人吃饭还不是很挑剔的，吃饱就好。
除了这六道必须有的菜之外，大家还会选一些虾、海参之类的海鲜品，毕竟现在生活条件好了，又赶上过年，全家人最团圆的日子，做些丰盛的菜肴，大家吃着开心，玩的热闹。尤其是回到农村的老爸老妈家，兄弟姐妹们聚在一起，坐在热得烫屁股的火炕上，有说有笑举杯畅饮，家家一片幸福的场面。
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