小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。下面来分享一下家常版的小鸡炖蘑菇的做法
所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量
制作步骤：.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。 锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮
调入老抽，翻炒上色 倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 倒入压力锅，倒入榛蘑。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等锅的压力提示点落下去，泄压完成。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生的。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂 鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖