【虎皮蛋红烧肉】
食材:五花肉600克、鹌鹑蛋150克、葱、姜
调料:盐、白糖、汤色、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、黄酒
制作方法、步骤:
第一步:处理肉。
肉皮在热锅中炕一炕,不仅可以去除肉皮中的绒毛,还可以起到去腥作用。
肉切成块后,洗净下锅紧一紧,锅中加入葱姜、料酒,大火煮,期间去除浮沫,
5分钟左右后,把肉块捞出沥干水份。
肉回锅,炸出肉的肥油,喜欢吃焦脆一点的朋友可以多炸一会。
捞出肉块放砂锅备用。
第二步:制作糖汁和虎皮蛋
糖汁
锅中加入一大勺糖,不加油,直接干熬成汁水
虎皮蛋
鹌鹑蛋放入油锅中,中火慢慢的炸,炸到蛋皮起皮即可,捞出备用。
第三步:炖
糖汁浇在肉上,加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、白糖、黄酒、清水
开小火,慢慢炖,小火炖约40分钟
40分钟后,把炸好的鹌鹑蛋放入砂锅中,加入适量的盐,继续小火来炖20分钟
20分钟后,倒回锅中,开大火收汁
装盘
【虎皮蛋红烧肉】完整做法视频
【虎皮蛋红烧肉】视频
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谢谢大家。