谁说红烧牛肉一定油滋滋~ 不油腻的红烧牛肉，让你炖牛肉一次就上手。
好市多嫩煎里肌牛肉 1,200g
做法
先将嫩肩里肌牛肉分切成2大块，每块约600公克。
将水3000公克煮滚后，放入牛肉川烫10分钟后，将牛肉捞起。将川烫后的水中肉沫捞除或滤除，准备做高汤使用。
将川烫过的牛肉切块，准备放入高汤中炖煮。可先用冷水冲洗牛肉降温，避免烫伤。
将卤包所有材料放入卤包中后封口，放入高汤中。洋葱对切成二半即可，蒜头须剥除蒜皮成为蒜瓣。
将香菇酱油露150 cc、米酒150 cc、豆瓣酱3茶匙倒入高汤中。
以大火煮至沸腾后，切换至小火炖煮至少1小时。再依个人喜好的牛肉软硬度，延长炖煮时间。建议不宜超过1.5小时。
将牛肉和牛肉汤倒入煮熟的面条(拉面、细面、阳春面皆可)上，撒上葱花，即是一碗美味可口又不油腻的红烧牛肉面。
双喜妹小贴士：
炖肉过程中最好一次性加水，牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
