夏天的时候天气热，有很多人都特别喜欢呆在有冷气的地方，虽然会让我们觉得非常的凉爽，但是长时间这样的话，就会因为寒气进入体内，影响我们的身体健康，所以在这样的季节里，我们更应该多喝一些滋补的汤类食物，比如一些骨头汤，营养价值是比较高的，常喝不仅可以为身体健康提供营养元素，而且还能有效的去除身体中的寒气，避免因为常吹空调而引起感冒咳嗽的症状。
那么说到骨头汤，相信大多数人都是自己在家里炖骨头汤喝，很多人在炖骨头汤的时候，都是把骨头简单清洗过之后，直接丢到水里面炖，其实这样炖出来的骨头汤，虽然味道也还可以，但是汤汁特别的清淡，看起来一点都不浓白，味道也不是特别鲜美。
以前我舅妈炖出来的骨头汤就是这个样子的，若不是上面漂了一些葱花的话，我还真以为这是白开水煮骨头呢，看上去让人一点食欲都没有，喝了两三次之后，感觉味道并不是很好，所以舅妈就换了一种方法，炖骨头汤之前多做了一步，炖出来的骨头汤，不仅汤汁特别的浓白，而且味道非常鲜美，让人喝了一口之后还想再喝第2口，甚至比饭店大厨炖出来的骨头汤更滋补一些。
多做的这一步就是把骨头清洗干净之后，把骨头放在60度的温水中浸泡起来，单单只用60度的温水是不够的，还需要往里面添加一些东西，这些东西分别是一小杯白酒，一小把花椒，两汤匙食用盐，4~5片生姜片，放入这些东西浸泡骨头是有用处的，花椒和生姜片可以有效的去除腥味，白酒可以提升骨头汤味道的鲜美程度，食用盐可以起到杀菌消毒的功效。
而且浸泡的时间不能太长，也不能太短，大概在15分钟左右就好，等时间到了之后把骨头捞出来，不用焯水，另起一锅清水，当水温达到30度的时候，把骨头放进去，再加入适量的八角，花椒，香叶，丁香，干红辣椒，葱段和姜片，再放入少许料酒，搅拌均匀之后继续用大火炖。
差不多20分钟之后转小火，继续慢炖50分钟的时间，切记在这个炖骨头的过程中，若是里面的水不是太多的情况下，一定不要往里面加水，等时间到了之后撒上少许食用盐，搅拌均匀之后骨头汤就做好了。用这样的方法炖骨头汤，汤汁浓白，味道鲜美，下次别忘了做“浸泡”这一步哦~
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