非物质文化遗产是人类的无形文化遗产，代表着人类文化遗产的精神高度。为更好地了解、宣传和保护非物质文化遗产——柞水洋芋糍粑，8月3日，西安建筑科技大学机电工程学院“百名团员下乡村，科技赋能非遗+”文遗月老社会实践团在西安市新城区永兴坊开展调研柞水洋芋糍粑实践活动，深入了解柞水洋芋糍粑所蕴含的深刻内涵和传承的重要意义，感悟非遗美食文化的魅力。
实践团前往西安市新城区永兴坊的柞水洋芋糍粑门店，店长详细介绍了洋芋糍粑的做法和传承现状，并带领实践团实地参观了门店的餐厅及制作洋芋糍粑的场地。
据了解，洋芋糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种小吃，制作的时候应当注意技巧，制作过程中需要多年的技艺手法才能做到软硬适中。将熟洋芋放到石槽或石板上，用木槌捣成泥状的过程需要人工不断地用木制锤头锤洋芋，每锤一下都彰显着力量与技巧。只有将耐力与力量技巧相融合，才能做出味道清香、甜润可口、舒气和胃的洋芋糍粑。
随后，实践团成员在柞水洋芋糍粑店店长的指导下尝试锤洋芋，看着一个个圆滚滚的熟洋芋在捶捣下变得扁平，脸上都洋溢着喜悦的表情。实践团成员纷纷表示这是一项累人的“工程”，同时也是一次奇妙的体验。
值得注意的是，坐落在永兴坊的柞水洋芋糍粑店是最为正宗的拥有“陕西省非物质文化遗产”证书的老店。小店装修很有特色，桌子不多，但是很干净，做法也是很考究。柞水洋芋糍粑店店长让实践团成员尝试洋芋糍粑的不同口味，实践团成员表示不同口味不同感受，但都是赞不绝口，竖起来大拇指。
据了解，土豆中淀粉含量高，且含有铁、锌等多种人体需要的成分，因此洋芋糍粑具有清火润肺、开胃健脾的作用。随着柞水旅游业的蓬勃发展，洋芋糍粑已成为柞水最有吸引力的地方小吃，深受广大游客的青睐。
通过本次实践调研，实践团了解到柞水洋芋糍粑的制作方法，体会到了非遗美食文化的历史悠久。今后，实践团将继续以“探寻非遗名片，科技赋能传承”为主题，借助科技力量，发挥数字化、信息化平台，探索新时代非遗传承新模式，推动非遗美食文化面向社会、走向大众。（通讯员 吴娜）
